A biodisponibilidade de múltiplas fontes de proteína novas, sustentáveis ​​e não derivadas de animais (NOVA)

A perda progressiva de massa muscular relacionada à idade é chamada de sarcopenia. As consequências da sarcopenia são, entre outras, diminuição da força muscular, fragilidade e aumento do risco de desenvolvimento de doenças metabólicas crônicas. A digestão de proteínas pós-prandial prejudicada e a absorção de aminoácidos com o avanço da idade têm sido sugeridas como um mecanismo-chave subjacente à sarcopenia. Para superar a atrofia do músculo esquelético relacionada à idade, é necessária uma ingestão suficiente de proteína na dieta. No entanto, a produção de fontes de proteína de origem animal, como o leite, está associada a uma série de questões econômicas, ambientais e éticas. Consequentemente, há uma necessidade de desenvolver fontes sustentáveis ​​de proteína dietética para apoiar nossa nutrição. Micoproteína, espirulina, chlorella, ervilha e tremoço são fontes de proteína novas, sustentáveis ​​e não derivadas de animais que podem representar potenciais fontes alternativas de proteína. No entanto, a eficácia dessas fontes para estimular o crescimento da massa muscular em adultos jovens e idosos é desconhecida.

Portanto, o presente estudo investigará a biodisponibilidade pós-prandial da micoproteína, espirulina, chlorella, ervilha e tremoço quando comparada à proteína do leite de origem animal. Além disso, será avaliado o manuseio pós-prandial dessas novas fontes de proteína em diferentes idades. Resumidamente, 12 jovens saudáveis ​​e adultos mais velhos visitarão a Universidade para 6 dias de teste separados, com cada dia durando 6 horas. Os participantes consumirão uma das 6 bebidas de proteína em cada dia de teste. Amostras de sangue repetidas serão usadas para avaliar a digestão de proteínas e o subsequente aparecimento de aminoácidos sistêmicos.