La biodisponibilidad de múltiples fuentes de proteínas novedosas, sostenibles y no derivadas de animales (NOVA)

La pérdida progresiva de masa muscular relacionada con la edad se denomina sarcopenia. Las consecuencias de la sarcopenia son, entre otras, disminución de la fuerza muscular, fragilidad y un mayor riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas crónicas. Se ha sugerido que la alteración de la digestión posprandial de proteínas y la absorción de aminoácidos con el avance de la edad es un mecanismo clave subyacente a la sarcopenia. Para superar la atrofia del músculo esquelético relacionada con la edad, se requiere una ingesta suficiente de proteínas en la dieta. Sin embargo, la producción de fuentes de proteínas de origen animal, como la leche, está asociada con una serie de problemas económicos, ambientales y éticos. En consecuencia, existe la necesidad de desarrollar fuentes sostenibles de proteínas dietéticas para apoyar nuestra nutrición. La micoproteína, la espirulina, la clorella, el guisante y el lupino son fuentes de proteínas novedosas, sostenibles y no derivadas de animales que pueden representar posibles fuentes alternativas de proteínas. Sin embargo, se desconoce la eficacia de estas fuentes para estimular el crecimiento de la masa muscular tanto en adultos jóvenes como mayores.

Por lo tanto, el presente estudio investigará la biodisponibilidad posprandial de la micoproteína, la espirulina, la clorella, el guisante y la proteína de lupino en comparación con la proteína de leche de origen animal. Además, se evaluará el manejo posprandial de proteínas de estas nuevas fuentes de proteínas en diferentes edades. Brevemente, 12 adultos jóvenes y mayores sanos visitarán la Universidad durante 6 días de prueba separados, cada día con una duración de 6 horas. Los participantes consumirán una de las 6 bebidas proteicas en cada día de prueba. Se utilizarán muestras de sangre repetidas para evaluar la digestión de proteínas y la posterior aparición de aminoácidos sistémicos.