Biotillgängligheten av flera nya, hållbara, icke-animaliska proteinkällor (NOVA)

Den progressiva åldersrelaterade förlusten av muskelmassa kallas sarkopeni. Konsekvenser av sarkopeni är, men inte begränsade till, minskad muskelstyrka, skörhet och en ökad risk för utveckling av kroniska metabola sjukdomar. Försämrad postprandial proteinmatsmältning och aminosyraabsorption med stigande ålder har föreslagits vara en nyckelmekanism bakom sarkopeni. För att övervinna åldersrelaterad skelettmuskelatrofi krävs tillräckligt med proteinintag i kosten. Produktionen av animaliska proteinkällor, såsom mjölk, är dock förknippad med ett antal ekonomiska, miljömässiga och etiska frågor. Följaktligen finns det ett behov av att utveckla hållbara kostproteinkällor för att stödja vår näring. Mykoprotein, spirulina, chlorella, ärta och lupin är nya, hållbara, icke-animaliska proteinkällor som kan representera potentiella alternativa proteinkällor. Effekten av dessa källor för att stimulera muskelmassatillväxt hos både unga och äldre vuxna är dock okänd.

Därför kommer denna studie att undersöka den postprandiala biotillgängligheten av mykoprotein, spirulina, chlorella, ärt och lupinprotein jämfört med animaliskt mjölkprotein. Dessutom kommer postprandial proteinhantering av dessa nya proteinkällor över olika åldrar att bedömas. Kortfattat kommer 12 friska unga och äldre vuxna att besöka universitetet under 6 separata testdagar, där varje dag varar i 6 timmar. Deltagarna kommer att konsumera en av de 6 proteindryckerna på varje testdag. Upprepade blodprover kommer att användas för att bedöma proteinsmältningen och efterföljande systemiska aminosyror.