高齢者の骨格筋同化作用のための食事タンパク質の品質

参加者は、主に動物性タンパク質（高品質の状態）または主に植物性タンパク質（低品質の状態）を摂取する10日間の食事介入にランダムに割り当てられます。 どちらの条件でも、参加者は監督付き片脚レジスタンス運動トレーニングを隔日で実施し、研究期間中に 5 日間のレジスタンス運動セッションを積み上げます。 グループは、性別を一致させ、バランスをとることを目指します。 同様に、片側運動の場合、脚の優位性に関するランダム化は、両方のグループ内でバランスをとることを目的とします。

予備評価:

食事介入開始の 5 日前に、参加者はバーミンガム大学スポーツ、運動、リハビリテーション科学に以下のことを報告します。

1. 健康アンケート
2. 書面によるインフォームドコンセント
3. 人体計測 (身長と体重)
4. 体脂肪（生体電気インピーダンス）
5. 習慣的な活動量の測定を開始する（活動量計と歩数計が付属）
6. 習慣的な食事の測定を開始します（食事日記付き）

食事介入開始の 2 日前に、参加者はバーミンガム大学スポーツ、運動、リハビリテーション科学に次のことを報告します。

1. 唾液サンプル（参加者はチューブに入った自分の唾液サンプルを提供します）
2. ベースライン測定のために 10ml の血液を採取します (訓練を受けた瀉血専門医による静脈穿刺)
3. D2O の負荷量（水の安定同位体を 1 日を通して 1 時間おきに 8 回の少量の 50ml で摂取）
4. 片側膝関節伸展時の最大反復回数 (1RM) を求めます。

10 日間の食事介入では、参加者は唾液サンプルを提供し、追加用量の D2O を摂取し、活動量計の装着を継続し、食事日記をつけて提供された食事の摂取時間を記録します。

食事は、適度なタンパク質摂取量を達成するために各個人の体重に合わせて調整され、主に高品質または低品質のタンパク質で構成されます。

0日目（ダイエット初日）、参加者は前夜10時間以上絶食した後、午前8時にバーミンガム大学スポーツ・運動・リハビリテーション科学科に次のことを報告します。

1. 安静時代謝率（マスクを着用した状態でガス交換を評価するために30分間横たわる）
2. 筋肉の構造（非侵襲的超音波検査を使用）
3. 全身組成評価（DXAスキャン）
4. 両側筋生検（訓練を受けた人が局所麻酔下で左右の脚から大腿部の筋肉（外側広筋）から少量の筋肉を採取します）
5. 両脚の最大筋収縮時の最大筋力 (等尺性ダイナモメトリー) と神経活性化 (補間単収縮)。
6. 連続血液サンプルは 1 回のカニューレ挿入で採取され、訪問期間中 (ランダム化された条件に応じてタンパク質の品質が高いか低い朝食を摂取する前後) に 10 ml の採血が 8 回行われます。
7. 知覚される食欲は、訪問中、朝食の前後に、視覚的なアナログスケールを使用して評価されます。
8. 今後 24 時間の尿を収集するために、採尿槽が提供されます。

この訪問で指定された朝食を摂取した後、参加者は、高品質または低品質のタンパク質食のランダムな割り当てに従って、与えられた食事を食べ続けます。

1日目、3日目、5日目、7日目、9日目

参加者はバーミンガム大学のスポーツ、運動、リハビリテーション科学に報告し、膝伸展マシンを使った片脚抵抗運動を受けます。 8 セットは各訪問時に 1RM の 75% でマシン上で完了します (事前訪問中に決定され、監督されます)。

9 日目に、参加者には次の 24 時間にわたって尿を収集するための採尿槽が与えられます。

10日目（今回の訪問中に食事は終了）、参加者は以下の評価のため、前夜10時間以上絶食した後、午前8時にバーミンガム大学スポーツ・運動・リハビリテーション科学科に報告します。

1. 安静時代謝率（マスクを着用した状態でガス交換を評価するために30分間横たわる）
2. 全身組成評価（DXAスキャン）
3. 筋肉の構造 (非侵襲的超音波検査を使用)
4. 最大筋力 (等尺性ダイナモメトリー) と最大筋収縮時の神経活性化 (補間単収縮)
5. 両側筋生検（局所麻酔下で左右の脚の大腿部の筋肉（外側広筋）から少量の筋肉を採取します）
6. 連続血液サンプルは 1 回のカニューレ挿入で採取され、訪問期間中 8 回の 10ml 採血が行われます (食事の最後の食事である、タンパク質の質が高いか低い朝食を摂取する前後)。
7. 知覚される食欲は、訪問中、朝食の前後に、視覚的なアナログスケールを使用して評価されます。