食品成分と嗜好性 (FCandP)
2015年2月2日 更新者：Richard Mattes、Purdue University
この研究では、脂肪の味と、食品中の遊離脂肪酸 (FFA) が脂肪含有量のシグナルとして機能するかどうかを調査します。
FFA は非常に不快なものであり、研究者らはさまざまな食品中の濃度が快楽的嗜好と相関するかどうかを測定したいと考えています。
さまざまな食品からの FFA 濃度は、FFA に対する感受性が高い人にとって、FFA 濃度が高い食品が受け入れられにくいと感じるかどうかを判断するために使用されます。
さらに、この研究では、脂肪の味と快楽的な食べ物の好みの関係が性別と体格指数（BMI）によって変化するかどうかを決定しました。
調査の概要
状態
完了
条件
研究の種類
観察的
入学 (実際)
52
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Indiana
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W. Lafayette、Indiana、アメリカ、47907
- Purdue Univeristy
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～64年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
はい
受講資格のある性別
全て
サンプリング方法
非確率サンプル
調査対象母集団
未選択の便利なサンプル
説明
包含基準:
- 18～64歳
- 健康
- 非喫煙者
除外基準:
- 食物アレルギー
- 基本的な味を検出および識別できない
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
コホートと介入
グループ/コホート |
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NEFAの味と快楽の評価
0.005% ～ 1.58% のリノール酸溶液。
参加者は10～7.5mLの溶液を振り、吐き出します。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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NEFA 感度 (参加者は強度に基づいて 10 個のソリューションを試飲し、評価します)
時間枠：1日
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参加者は強度に基づいて 10 個のソリューションを試飲し、評価します。
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1日
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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食べ物の摂取量と好み（食べ物の摂取量と好みに関する質問に参加者が答えます）
時間枠：1日
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参加者は食べ物の摂取量や好みに関する質問に答えます。
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1日
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始
2014年10月1日
一次修了 (実際)
2014年11月1日
研究の完了 (実際)
2014年11月1日
試験登録日
最初に提出
2014年12月22日
QC基準を満たした最初の提出物
2015年2月2日
最初の投稿 (見積もり)
2015年2月6日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (見積もり)
2015年2月6日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2015年2月2日
最終確認日
2014年12月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。