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Lebensmittelzusammensetzung und Schmackhaftigkeit (FCandP)

2. Februar 2015 aktualisiert von: Richard Mattes, Purdue University

Diese Studie untersucht den Fettgeschmack und ob freie Fettsäuren (FFA) in Lebensmitteln als Signal für den Fettgehalt fungieren. FFA sind ziemlich unangenehm – die Forscher wollen messen, ob die Konzentration in verschiedenen Lebensmitteln mit der hedonistischen Präferenz korreliert. Anhand der FFA-Konzentration verschiedener Lebensmittel soll ermittelt werden, ob Menschen mit einer größeren Empfindlichkeit gegenüber FFA Lebensmittel mit höheren FFA-Konzentrationen als weniger akzeptabel empfinden. Darüber hinaus soll in dieser Studie ermittelt werden, ob die Beziehung zwischen Fettgeschmack und hedonischer Essenspräferenz durch Geschlecht und Body-Mass-Index (BMI) verändert wird.

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Fetter Geschmack

Studientyp

Beobachtungs

Einschreibung (Tatsächlich)

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

Vereinigte Staaten
- Indiana
  - W. Lafayette, Indiana, Vereinigte Staaten, 47907
    - Purdue Univeristy

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

18 Jahre bis 64 Jahre (Erwachsene)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Probenahmeverfahren

Nicht-Wahrscheinlichkeitsprobe

Studienpopulation

nicht ausgewählte Convenience-Probe

Beschreibung

Einschlusskriterien:

Alter 18–64
Gesund
Nichtraucher

Ausschlusskriterien:

Essensallergien
Unfähigkeit, grundlegende Geschmäcker zu erkennen und zu identifizieren

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

Anzahl der Gruppen / Kohorten

Kohorten und Interventionen

Gruppe / Kohorte
Geschmacks- und hedonische Bewertungen von NEFA Linolsäurelösungen von 0,005 % bis 1,58 %. Die Teilnehmer schwenken und spucken 10–7,5 ml Lösungen.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme	Maßnahmenbeschreibung	Zeitfenster
NEFA-Sensibilität (Die Teilnehmer probieren und bewerten 10 Lösungen basierend auf der Intensität) Zeitfenster: 1 Tag	Die Teilnehmer probieren und bewerten 10 Lösungen nach Intensität	1 Tag

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme	Maßnahmenbeschreibung	Zeitfenster
Lebensmittelkonsum und -präferenzen (Die Teilnehmer beantworten Fragen zum Lebensmittelkonsum und -präferenzen) Zeitfenster: 1 Tag	Die Teilnehmer beantworten Fragen zum Verzehr von Lebensmitteln und ihren Vorlieben.	1 Tag

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Purdue University

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn

1. Oktober 2014

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

1. November 2014

Studienabschluss (Tatsächlich)