Composición y palatabilidad de los alimentos (FCandP)
2 de febrero de 2015 actualizado por: Richard Mattes, Purdue University
Este estudio investigará el sabor de la grasa y si los ácidos grasos libres (FFA) en los alimentos funcionan como una señal del contenido de grasa.
Los FFA son bastante desagradables: los investigadores quieren medir si la concentración en diferentes alimentos se correlaciona con la preferencia hedónica.
La concentración de FFA de una variedad de alimentos se utilizará para determinar si las personas que tienen una mayor sensibilidad a los FFA encuentran alimentos con concentraciones más altas de FFA menos aceptables.
Además, este estudio determinará si la relación entre el gusto por la grasa y la preferencia alimentaria hedónica se ve modificada por el sexo y el índice de masa corporal (IMC).
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Tipo de estudio
De observación
Inscripción (Actual)
52
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Indiana
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W. Lafayette, Indiana, Estados Unidos, 47907
- Purdue Univeristy
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
18 años a 64 años (Adulto)
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Géneros elegibles para el estudio
Todos
Método de muestreo
Muestra no probabilística
Población de estudio
muestra de conveniencia no seleccionada
Descripción
Criterios de inclusión:
- Edad 18-64
- Saludable
- No fumador
Criterio de exclusión:
- Alergias a los alimentos
- Incapacidad para detectar e identificar gustos básicos.
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
Cohortes e Intervenciones
Grupo / Cohorte |
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Gusto y calificaciones hedónicas de NEFA
Soluciones de ácido linoleico del 0,005% al 1,58%.
Los participantes enjuagan y escupen 10 soluciones de 7,5 ml.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Sensibilidad NEFA (los participantes probarán y calificarán 10 soluciones según la intensidad)
Periodo de tiempo: 1 día
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Los participantes probarán y calificarán 10 soluciones según la intensidad.
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1 día
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Consumo y preferencia de alimentos (Los participantes responderán preguntas sobre consumo de alimentos y preferencia)
Periodo de tiempo: 1 día
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Los participantes responderán preguntas sobre el consumo de alimentos y preferencia.
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1 día
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
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Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio
1 de octubre de 2014
Finalización primaria (Actual)
1 de noviembre de 2014
Finalización del estudio (Actual)
1 de noviembre de 2014
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
22 de diciembre de 2014
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
2 de febrero de 2015
Publicado por primera vez (Estimar)
6 de febrero de 2015
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Estimar)
6 de febrero de 2015
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
2 de febrero de 2015
Última verificación
1 de diciembre de 2014
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Otros números de identificación del estudio
- 055-0390
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