食物成分和适口性 (FCandP)
2015年2月2日 更新者：Richard Mattes、Purdue University
本研究将调查脂肪的味道，以及食物中的游离脂肪酸 (FFA) 是否可以作为脂肪含量的信号。
FFA 非常令人不快 - 研究人员想要测量不同食物中的浓度是否与享乐偏好相关。
来自各种食物的 FFA 浓度将用于确定对 FFA 具有更高敏感性的人是否发现具有更高 FFA 浓度的食物更不可接受。
此外，本研究还确定了脂肪味道与享乐食物偏好之间的关系是否会因性别和体重指数 (BMI) 而改变。
研究概览
地位
完全的
条件
研究类型
观察性的
注册 (实际的)
52
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
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Indiana
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W. Lafayette、Indiana、美国、47907
- Purdue Univeristy
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参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
18年 至 64年 (成人)
接受健康志愿者
是的
有资格学习的性别
全部
取样方法
非概率样本
研究人群
未选择的便利样品
描述
纳入标准：
- 18-64岁
- 健康
- 非吸烟者
排除标准：
- 食物过敏
- 无法检测和识别基本口味
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
队列和干预
团体/队列 |
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NEFA 的品味和享乐评级
亚油酸溶液从 0.005% 到 1.58%。
参与者漱口并吐出 10 - 7.5mL 溶液。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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NEFA 敏感性（参与者将品尝并根据强度对 10 种溶液进行评分）
大体时间：1天
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参与者将品尝并根据强度对 10 种解决方案进行评分
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1天
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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食物消费和偏好（参与者将回答有关食物消费和偏好的问题）
大体时间：1天
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参与者将回答有关食物消费和偏好的问题。
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1天
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始
2014年10月1日
初级完成 (实际的)
2014年11月1日
研究完成 (实际的)
2014年11月1日
研究注册日期
首次提交
2014年12月22日
首先提交符合 QC 标准的
2015年2月2日
首次发布 (估计)
2015年2月6日
研究记录更新
最后更新发布 (估计)
2015年2月6日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2015年2月2日
最后验证
2014年12月1日
更多信息
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