「家庭料理」の消費が体重に及ぼす影響

肥満は、効果的な介入を必要とする世界的な健康問題です。 メキシコでは、成人の 3 人に 2 人が過体重または肥満に分類されています。 エネルギー密度の高い食品を頻繁に摂取することによる体重増加は、脂質とグルコースの代謝を損ない、心血管疾患などの慢性疾患の発症の根底にある炎症状態を引き起こします. 太りすぎまたは肥満のメキシコ人女性は、週に平均 12 回、糖分または脂肪分が豊富な食品を消費します。 これは、不健康な食生活が蔓延していることを示しています。

しかし、そのような不健康な習慣は、現代の環境によって決定されます。 食物の入手可能性の上昇は、人口レベルでの体重の増加と関連しています。 さまざまな調査によると、ファーストフード店の数の増加とともに、家の外食の頻度が増加していることも示されています。 したがって、人々は不健康な食品にさらされ、それらを消費する習慣を身につけます.

「健康的な」食事に関する有益な教育は、人口の肥満レベルを軽減するための主要な介入です。 しかし、太りすぎや肥満の有病率は依然として増加しています。 実際、この傾向が続けば、2025 年にはメキシコの成人 3,200 万人が肥満と診断されることになります。

肥満に対する介入のための新しい視点が必要です。 私たちは、一般的に文化的文脈から食べ物を提示する「健康的な」食事に関する教育的メッセージの有効性を高めるための新しい戦略として、「家庭での食事」を提案します。 私たちの「家庭での食事」の定義は、食品が消費される物理的な空間だけでなく、地元の食品に基づいて社会的に受け入れられている典型的な調理法も考慮しています。 「家庭の食事」に関するこの提案は、部分的には人口の肥満の増加が工業化された不健康な食品の消費による伝統的な食事の置き換えと一致するために行われます.

現在のプロジェクトでは、体重と体脂肪への影響に関して、「家庭の食事」と「健康的な食事」を比較する介入を開発しています。 目的は、「家庭の食事」を食べることの推奨に痩身効果があるかどうか、および「健康的な食事」を食べることの標準的な等カロリーの推奨とどのように比較するかをテストすることです. 仮説は、「家庭の食事」は文化的に調整されているため、実践しやすく、少なくとも「健康的な食事」と同様の体重/体脂肪の減少が達成されるというものです.