Effetto del consumo di "pasti casalinghi" sul peso corporeo

L'obesità è un problema di salute globale che richiede un intervento efficace. In Messico, 2 adulti su 3 sono classificati come sovrappeso o obesi. L'aumento di peso dovuto al consumo frequente di alimenti ad alto contenuto energetico compromette il metabolismo dei lipidi e del glucosio, causando lo stato infiammatorio che è alla base dello sviluppo di malattie croniche come le malattie cardiovascolari. Le donne messicane in sovrappeso o obese consumano in media 12 volte alla settimana alimenti ricchi di zuccheri o grassi. Ciò indica un'alta prevalenza di cattive abitudini alimentari.

Tali abitudini malsane sono tuttavia determinate dall'ambiente moderno. L'aumento della disponibilità di cibo è associato all'aumento del peso corporeo a livello di popolazione. Diversi studi indicano anche un aumento del numero di fast food insieme a un aumento della frequenza dei pasti fuori casa. Pertanto, le persone sono esposte all'abbondanza di cibi malsani che portano ad acquisire l'abitudine di consumarli.

L'educazione informativa alla "sana" alimentazione è un intervento fondamentale per abbattere i livelli di obesità nella popolazione. Tuttavia, la prevalenza del sovrappeso e dell'obesità è ancora in aumento. Infatti, se questa tendenza continua, nel 2025, 32 milioni di adulti messicani raggiungeranno la diagnosi di obesità.

Sono necessarie nuove prospettive di intervento contro l'obesità. Proponiamo i "pasti casalinghi" come una nuova strategia per migliorare l'efficacia dei messaggi educativi sul mangiare "sano" che generalmente presentano il cibo fuori dal loro contesto culturale. La nostra definizione di "pasto casalingo" considera non solo lo spazio fisico in cui vengono consumati i cibi ma anche una tipica preparazione socialmente accettata a base di cibi locali. Questa proposta sui "pasti casalinghi" è in parte fatta perché l'aumento dell'obesità nella popolazione coincide con la sostituzione della dieta tradizionale con il consumo di cibi malsani industrializzati.

Il presente progetto sviluppa un intervento che mette a confronto "pasti casalinghi" e "pasti sani" per quanto riguarda il loro effetto sul peso e sul grasso corporeo. L'obiettivo è verificare se la raccomandazione di mangiare "pasti casalinghi" ha un effetto dimagrante e come si confronta con quella della raccomandazione isocalorica standard di mangiare "pasti sani". L'ipotesi è che, poiché i "pasti casalinghi" sono adattati alla cultura, sarebbero più facili da praticare e quindi si otterrebbe almeno una perdita di peso/grasso corporeo simile ai "pasti sani".