Efeito do Consumo de "Refeições em Casa" no Peso Corporal

A obesidade é um problema de saúde global que requer intervenção efetiva. No México, 2 em cada 3 adultos são classificados como obesos ou com sobrepeso. O ganho de peso decorrente do consumo frequente de alimentos ricos em energia prejudica o metabolismo dos lipídios e da glicose, o que causa o estado inflamatório subjacente ao desenvolvimento de doenças crônicas, como as doenças cardiovasculares. As mulheres mexicanas com sobrepeso ou obesidade consomem em média 12 vezes por semana alimentos ricos em açúcar ou gordura. Isso indica uma alta prevalência de hábitos alimentares pouco saudáveis.

Tais hábitos insalubres são, no entanto, determinados pelo ambiente moderno. O aumento da disponibilidade de alimentos está associado ao aumento do peso corporal a nível populacional. Diversos estudos indicam também um aumento do número de estabelecimentos de fast food juntamente com um aumento da frequência de alimentação fora de casa. Portanto, as pessoas estão expostas à abundância de alimentos não saudáveis ​​que levam a adquirir o hábito de consumi-los.

A educação informativa sobre alimentação "saudável" é uma das principais intervenções para diminuir os níveis de obesidade na população. No entanto, a prevalência de sobrepeso e obesidade ainda está aumentando. De fato, se essa tendência continuar, em 2025, 32 milhões de mexicanos adultos serão diagnosticados com obesidade.

Novas perspectivas de intervenção são necessárias contra a obesidade. Propomos "refeições caseiras" como uma nova estratégia para aumentar a eficácia de mensagens educativas sobre alimentação "saudável" que geralmente apresentam alimentos fora de seu contexto cultural. Nossa definição de “refeição caseira” considera não apenas o espaço físico onde os alimentos são consumidos, mas também uma preparação típica socialmente aceita à base de alimentos locais. Essa proposta de "refeições caseiras" se dá, em parte, porque o aumento da obesidade na população coincide com a substituição da alimentação tradicional pelo consumo de alimentos industrializados não saudáveis.

O presente projeto desenvolve uma intervenção que compara “refeições caseiras” vs. “refeições saudáveis” no que diz respeito ao seu efeito no peso e gordura corporal. O objetivo é testar se a recomendação de comer "refeições caseiras" tem efeito de emagrecimento e como ela se compara à recomendação isocalórica padrão de comer "refeições saudáveis". A hipótese é que, como as "refeições caseiras" são adaptadas culturalmente, elas seriam mais fáceis de praticar e, portanto, uma perda de peso/gordura corporal semelhante às "refeições saudáveis" seria pelo menos alcançada.