乳飲料に対する消費者の認識 (CMK2)

提案された研究は、消費の選択の背後にある意思決定とともに、栄養成分と成分リストのラベルにさらされる前後の被験者の栄養素含有量の理解を評価することです. 活動の前に、被験者は、活動に参加する前に、食料品の買い物パターンと被験者の典型的な「牛乳」飲料の好みを評価する消費者選択アンケートと食習慣アンケートに記入します。

被験者には、4 セクションのアクティビティでいくつかの「ミルク」製品が提示されます。 カートンのセットアップは、数と順序に関してセクションごとに異なります。 カートンがテーブルに配置される順序は、カートンが表示された順序に起因する結果を避けるために、被験者ごとにランダム化されます。 スムーズなランダム化プロセスを行うために、各カートンには「#1」「#2」などの番号ステッカーが貼られています。 カートン '#1' がセクション I のアーモンド ミルクである場合、セクション I の間、すべての被験者に対してカートン '#1' のままになります - カートンが配置される順序のみが変更されます。 アクティビティの 4 つのセクションはそれぞれ、独自のキュービクルで行われます。 被験者は、そのセクションのそれぞれのアンケート冊子の質問に答えながら、カートンを見たり、動き回ったり、比較したりできます。 質問票の時間制限はありません。 ブックレットの問題は、被験者が以前の回答を振り返ったり、周囲の問題のために回答を変更したりするのを防ぐために、別のページに分かれています。 4 つのセクションにわたるアンケートでは、栄養表示、さまざまな種類の「牛乳」への暴露、および摂取成分 (「牛乳の前に 1 つのスムージーを選択する必要がある」) への暴露前後の「牛乳」飲料の栄養成分に対する消費者の認識を評価します。消費するカートン。 活動中、すべてのカートンはノーブランドのままです。 ラベルの付いた紙容器とラベルのない紙容器の違いは、それぞれ、紙容器側面の栄養成分表と成分表の有無のみです。

Ⅱ．研究対象 対象者は、オンライン広告、大学および地域コミュニティ全体に配布されるチラシ、および口コミを通じて募集されます。 関心のある個人は、リンクをクリックするか QR コードをスキャンして、オンライン広告やチラシで利用できる安全なオンライン事前選別調査にアクセスできます。または、連絡先を使用して、電話および/または電子メールで安全なオンライン事前選別調査に誘導されます。オンライン広告やチラシで対象者に提供される情報。 この最初のスクリーニング結果に基づいて、対象者に連絡を取り、研究訪問のスケジュールを設定します。 研究訪問に到着すると、被験者は生年月日と空腹レベルを研究担当者によって確認されます。 飢餓レベルは、ビジュアル アナログ スケール (VAS) の質問を通じて分析されます。 VAS の垂直線が 25mm 未満または 75mm を超える場合、それぞれ極度の満腹または極度の空腹を意味します。 100 (n=100) の被験者が募集されます。

III.研究手順 採用された被験者は、すべての適格基準（年齢要件、この研究中の選択に偏りを生じさせる可能性のあるアレルギーがないこと）を満たさなければなりません。 -治験審査委員会（IRB）が承認したインフォームドコンセントフォームに書面で署名して日付を記入する 研究手順の前に、研究スケジュールと手順を喜んで順守できること。 また、被験者はサイトに来る前に 2 時間絶食するよう求められます。これは、水以外の飲食を禁止することを意味します。 年齢の確認と基本的な健康情報（体重、身長、体組成）の収集を含むスクリーニング訪問中に、参加者は、乳製品の牛乳と植物ベースの代替乳に関する一般的な質問を含む、食習慣と購入時の選択パターンに関するアンケートにも記入します。消費の好みを評価する。 これらは除外のために使用されるのではなく、一般的な健康の観点から研究に含まれる集団を特徴付けるために使用されます。 これらの回答により、研究を完了した人と完了しなかった人を比較する際の選択バイアスを理解することができます。 被験者は、CNRC での訪問中に、イチゴとバナナを含むスムージーを飲む必要があります。

IV.治験訪問 最初のオンライン事前選別アンケートの完了後、適格な被験者には、治験訪問時間をスケジュールするオプションが提供されます。これは、治験を完了するために CNRC に来る時間を意味します。

活動部分は4つのセクションに分かれています。 この調査を通じて、フォント、フォント サイズ、および色がすべてのカートンで標準化されます。 最初のセクションでは、参加者にはブランドのない、ラベルのない 5 つのカートンが提示されます。5 つのカートンにはそれぞれ、牛、アーモンド、大豆、米、ココナッツのいずれか 1 つのステッカーと、指定された番号が付けられます。ランダム化の目的で各カートンに。 このセクションでは、植物ベースの代用乳 (加糖および無糖) の品種と乳製品の牛乳 (全乳、2%、1%、脱脂粉乳) の品種は示されません。 アンケート冊子が被験者に渡され、単語の連想（各タイプの「牛乳」飲料を考えるときに頭に浮かぶ最初の単語またはフレーズ）と好みについて尋ねます. このセクションは、品種や栄養表示がない場合の飲料に関する意見を評価するのに役立ちます。 2 番目のセクションでは、12 個のブランドなし、ラベルなしのカートンに名前と番号のステッカーのみが貼られているという多様性を紹介します: ホール、脂肪 2%、脂肪 1%、スキム、無糖アーモンド、加糖アーモンド、無糖ココナッツ、加糖ココナッツ、無糖大豆、加糖大豆、無糖米、加糖米が表示されます。 アンケートは被験者に与えられ、嗜好と栄養素含有量の関連付けについて尋ね、栄養素の関連付けに関する質問を次々と行うのを避けるために、依然として関心のある妨害的な質問が行われます。 3 番目と 4 番目のセクションには、同じ 12 個のブランドのないカートンが含まれますが、すべてのカートンの側面に栄養成分と成分リストのラベルが表示されます。 アンケート小冊子は、栄養表示を見た後、対象者の好みと潜在的な傑出した情報について尋ねます。 4 番目のセクションでは、アンケート ブックレットで好みについて質問し、「乳」飲料を消費する意思決定プロセスが「乳」飲料を仮説的に選択する場合と異なるかどうかを確認します。 各「ミルク」カートンの前のカップにはストロベリー バナナ スムージーがあり、被験者は選択したスムージーを消費する前にセクションのアンケートに回答します。 アクティビティの 4 番目のセクションのみが「ミルク」飲料の消費を必要とします。セクション 1、2、および 3 では、スムージーを消費しません。 被験者は、選択した飲料を 2 オンス (oz) 消費します。 これらの飲料はすべて、適切な標準的な食品安全プロトコルを使用して、メタボリック キッチンでイチゴ、バナナ、水を含む同じレシピで作られます。 さまざまな「牛乳」パックのそれぞれの前にスムージーが置かれるので、被験者はその特定の「牛乳」パックに関連するスムージーを選択できます。 2 番目のセクションでは、栄養表示にさらされることなく、さまざまな存在下で消費者の意見を評価し、3 番目のセクションでは、栄養表示にさらされた後にそれらの意見を評価し、4 番目のセクションでは、摂取が活動に追加されたときにそれらの意見が異なるかどうかを評価します。 各科目はセクション 1 ～ 4 を同じ順序で進みます。 活動が完了すると、被験者は事後スクリーニングを完了して、活動前と比較して、活動後の乳製品と植物性ミルクの代替品に関する栄養素の関連性と意見を再評価します。