Verbraucherwahrnehmung von Milchgetränken (CMK2)

Die vorgeschlagene Studie soll das Verständnis des Nährstoffgehalts der Probanden vor und nach der Exposition gegenüber Nährwertangaben und Zutatenlisten sowie die Entscheidungsfindung hinter den Konsumentscheidungen bewerten. Vor der Aktivität füllen die Probanden einen Fragebogen zur Verbraucherwahl und einen Fragebogen zu Essgewohnheiten aus, der das Lebensmitteleinkaufsverhalten und die typischen „Milch“-Getränkepräferenzen der Probanden vor der Teilnahme an der Aktivität bewertet.

In einer vierteiligen Aktivität werden den Probanden mehrere „Milch“-Produkte präsentiert. Der Kartonaufbau variiert zwischen den Abschnitten in Bezug auf Anzahl und Reihenfolge. Die Reihenfolge, in der die Kartons auf den Tischen aufgestellt werden, wird für jede Versuchsperson randomisiert, um zu vermeiden, dass Ergebnisse der Reihenfolge zugeordnet werden, in der die Kartons gesehen werden. Um einen reibungslosen Randomisierungsprozess zu gewährleisten, ist jeder Karton mit einem Nummernaufkleber versehen, z. B. „#1“, „#2“ und so weiter. Wenn Karton „Nr. 1“ in Abschnitt I Mandelmilch ist, bleibt er in Abschnitt I für alle Probanden Karton „Nr. 1“ – nur die Reihenfolge, in der die Kartons platziert werden, ändert sich. Jeder der vier Abschnitte der Aktivität findet in einer eigenen Kabine statt. Die Probanden können Kartons betrachten, umhergehen und vergleichen, während sie Fragen für das jeweilige Fragebogenheft dieses Abschnitts beantworten. Für die Fragebögen gibt es keine zeitliche Begrenzung. Fragen in der Broschüre werden auf verschiedene Seiten verteilt, um zu verhindern, dass die Versuchspersonen auf frühere Antworten zurückblicken und/oder Antworten aufgrund von umgebenden Fragen ändern. Fragebögen in den vier Abschnitten werden die Verbraucherwahrnehmung des Nährstoffgehalts von „Milch“-Getränken vor und nach der Exposition gegenüber Nährwertkennzeichnungen, der Exposition gegenüber „Milch“-Sorten und einer Einnahmekomponente – der Anforderung, einen Smoothie vor einer „Milch“ zu wählen – bewerten 'Karton zu konsumieren. Alle Kartons bleiben während der gesamten Aktivität ohne Markenzeichen. Der Unterschied zwischen etikettierten und nicht etikettierten Kartons besteht nur im Vorhandensein bzw. Fehlen einer Nährwerttabelle und einer Zutatenliste auf der Seite des Kartons.

II. Studienfächer Studienfächer werden durch Online-Anzeigen, Flyer, die in der Universität und in lokalen Gemeinschaften verteilt werden, und Mundpropaganda rekrutiert. Interessierte Personen können entweder auf einen Link klicken oder einen QR-Code scannen, um zu einer sicheren Online-Vorab-Umfrage zu gelangen, die in Online-Anzeigen und auf Flyern verfügbar ist, oder sie werden telefonisch und/oder per E-Mail über den Kontakt zu der sicheren Online-Vorab-Umfrage weitergeleitet Informationen zum Thema in den Online-Anzeigen und Flyern. Basierend auf diesem ersten Screening-Ergebnis werden die Probanden kontaktiert, um ihren Studienbesuch zu planen. Bei der Ankunft zum Studienbesuch werden den Probanden ihr Geburtsdatum und ihr Hungerlevel vom Studienpersonal bestätigt. Das Hungerniveau wird anhand einer Frage auf der visuellen Analogskala (VAS) analysiert. Probanden, die eine vertikale Linie auf dem VAS markieren, die unter 25 mm oder über 75 mm liegt, was extremes Völlegefühl bzw. extremen Hunger bedeutet, werden aus dem Labor entlassen und können zu einem anderen Zeitpunkt zurückkehren. Einhundert (n=100) Probanden werden rekrutiert.

III. Studienverfahren Rekrutierte Probanden müssen alle Eignungskriterien erfüllen (Altersvoraussetzung, keine Allergien, die während dieser Studie zu einer Verzerrung der Wahl führen könnten); Unterschreiben und datieren Sie vor Studienverfahren eine vom Institutional Review Board (IRB) genehmigte Einwilligungserklärung und sind bereit und in der Lage, den Studienplan und die Studienverfahren einzuhalten. Die Probanden werden außerdem gebeten, zwei (2) Stunden lang zu fasten, bevor sie zu uns kommen – dies bedeutet, außer Wasser nichts zu essen oder zu trinken. Während des Screening-Besuchs, der die Bestätigung des Alters und das Sammeln grundlegender Gesundheitsinformationen (Gewicht, Größe, Körperzusammensetzung) umfasst, füllen die Teilnehmer auch Fragebögen zu Essgewohnheiten und Kaufentscheidungsmustern aus, einschließlich allgemeiner Fragen zu Molkereimilch und pflanzlichen Milchalternativen Konsumpräferenzen einzuschätzen. Diese werden nicht zum Ausschluss verwendet, sondern um die in die Studie eingeschlossene Bevölkerung unter einem allgemeinen Gesundheitsstandpunkt zu charakterisieren. Diese Antworten ermöglichen das Verständnis der Auswahlverzerrung beim Vergleich derjenigen, die die Studie abschließen, und denen, die die Studie nicht abschließen. Die Probanden müssen während ihres Besuchs im CNRC einen Smoothie mit Erdbeeren und Bananen trinken.

IV. Studienbesuch Nach dem Ausfüllen des anfänglichen Online-Fragebogens vor dem Screening erhalten berechtigte Probanden die Möglichkeit, einen Studienbesuch zu vereinbaren, d. h. eine Zeit, um in das CNRC zu kommen, um die Studie abzuschließen.

Der Aktivitätsteil wird in vier Abschnitte unterteilt. Während dieser Studie werden Schriftart, Schriftgröße und Farbe für alle Kartons standardisiert. Im ersten Abschnitt werden dem Teilnehmer fünf markenlose, unbeschriftete Kartons präsentiert: Auf jedem der fünf Kartons befindet sich entweder ein Kuh-, ein Mandel-, ein Soja-, ein Reis- oder ein Kokosnuss-Aufkleber, zusammen mit einer angegebenen Nummer zu jedem Karton für Randomisierungszwecke. In diesem Abschnitt werden die Sorten bei pflanzlichen Milchalternativen (gesüßt und ungesüßt) und die Sorten bei Molkereimilch (Vollmilch, 2 %, 1 % und Magermilch) nicht gezeigt. Den Probanden wird ein Fragebogenheft ausgehändigt, in dem nach Wortassoziationen (die ersten Wörter oder Sätze, die einem einfallen, wenn man an jede Art von „Milch“-Getränk denkt) und Vorlieben gefragt wird. Dieser Abschnitt dient der Bewertung von Meinungen zu den Getränken ohne Sorten- und Nährwertkennzeichnung. Der zweite Abschnitt führt Abwechslung ein, indem 12 markenlose, nicht etikettierte Kartons nur einen Namens- und Nummernaufkleber haben: ganz, 2 % Fett, 1 % Fett, Magermilch, ungesüßte Mandeln, gesüßte Mandeln, ungesüßte Kokosnuss, gesüßte Kokosnuss, ungesüßt Soja, gesüßtes Soja, ungesüßter Reis und gesüßter Reis werden angezeigt. Den Probanden wird ein Fragebogen ausgehändigt, der nach Vorlieben und Assoziationen zum Nährstoffgehalt fragt, zusammen mit interferierenden Fragen, die noch von Interesse sind, um zu vermeiden, dass die Fragen zu den Nährstoffassoziationen unmittelbar nacheinander gestellt werden. Der dritte und vierte Abschnitt werden die gleichen 12 markenlosen Kartons haben, außer dass alle Kartons jetzt ein Etikett mit Nährwertangaben und einer Zutatenliste auf ihrer Seite haben. Ein Fragebogenheft fragt nach Vorlieben und potenziell herausragenden Informationen zum Probanden nach dem Betrachten der Nährwertetiketten. Im vierten Abschnitt wird das Fragebogenheft nach Vorlieben fragen und prüfen, ob sich der Entscheidungsprozess für den Konsum eines „Milch“-Getränks von dem unterscheidet, ein „Milch“-Getränk nur hypothetisch zu wählen. Vor jedem der „Milch“-Kartons wird es einen Erdbeer-Bananen-Smoothie in einer Tasse geben, und die Probanden beantworten den Fragebogen der Sektion, bevor sie den Smoothie ihrer Wahl verzehren. Nur der vierte Abschnitt der Aktivität erfordert den Konsum eines „Milch“-Getränks; Die Abschnitte eins, zwei und drei beinhalten keinen Smoothie-Konsum. Die Probanden konsumieren 2 Unzen (oz) des von ihnen gewählten Getränks. Diese Getränke werden alle nach demselben Rezept mit Erdbeeren, Bananen und Wasser in der Stoffwechselküche unter Verwendung geeigneter Standardprotokolle zur Lebensmittelsicherheit hergestellt. Vor jedem der verschiedenen „Milch“-Kartons wird ein Smoothie platziert, sodass die Versuchsperson den Smoothie auswählt, den sie mit diesem bestimmten „Milch“-Karton verbindet. Der zweite Abschnitt bewertet die Verbrauchermeinungen in Gegenwart von Sorten ohne Nährwertkennzeichnung, der dritte Abschnitt bewertet diese Meinungen nach der Nährwertkennzeichnung und der vierte Abschnitt bewertet, ob sich diese Meinungen unterscheiden, wenn die Einnahme in die Aktivität aufgenommen wird. Jedes Thema durchläuft die Abschnitte 1-4 in der gleichen Reihenfolge. Nach Abschluss der Aktivität absolvieren die Probanden einen Post-Screening, um Nährstoffassoziationen und Meinungen zu Kuhmilch und pflanzlichen Milchalternativen nach der Aktivität im Vergleich zu vor der Aktivität neu zu bewerten.