Percepciones de los consumidores sobre las bebidas lácteas (CMK2)

El estudio propuesto es para evaluar la comprensión del contenido de nutrientes de los sujetos antes y después de la exposición a la información nutricional y las etiquetas de la lista de ingredientes, junto con la toma de decisiones detrás de las opciones de consumo. Antes de la actividad, los sujetos completarán un cuestionario de elección del consumidor y un cuestionario de hábitos alimenticios, que evalúa los patrones de compra de comestibles y las preferencias típicas de bebida 'láctea' de los sujetos antes de participar en la actividad.

A los sujetos se les presentarán varios productos 'lácteos' en una actividad de cuatro secciones. La configuración de la caja variará entre las secciones en términos de número y orden. El orden en que se colocarán los cartones en las mesas será aleatorio para cada sujeto a fin de evitar que los resultados se atribuyan al orden en que se ven los cartones. Para que el proceso de aleatorización sea fluido, cada caja tiene una etiqueta con un número, como '#1', '#2', etc. Si el cartón '#1' es leche de almendras en la sección I, seguirá siendo el cartón '#1' para todos los sujetos durante la sección I; solo cambiará el orden en que se colocan los cartones. Cada una de las cuatro secciones de la actividad se desarrollará en su propio cubículo. Los sujetos podrán mirar, moverse y comparar cajas de cartón mientras responden preguntas para el folleto del cuestionario respectivo de esa sección. No habrá límite de tiempo en los cuestionarios. Las preguntas del cuadernillo se separarán en diferentes páginas para evitar que los sujetos vuelvan a mirar las respuestas anteriores y/o cambien las respuestas debido a las preguntas circundantes. Los cuestionarios a lo largo de las cuatro secciones evaluarán las percepciones de los consumidores sobre el contenido de nutrientes de las bebidas con "leche" antes y después de la exposición a las etiquetas de información nutricional, la exposición a variedades de "leche" y un componente de ingestión: el requisito de elegir un batido frente a un "leche". 'cartón para consumir. Todas las cajas permanecerán sin marcar durante toda la actividad. La diferencia entre los cartones etiquetados y sin etiquetar será solo la presencia o ausencia, respectivamente, de una tabla de información nutricional y una lista de ingredientes en el lateral del cartón.

II. Sujetos de estudio Los sujetos se reclutarán a través de anuncios en línea, folletos distribuidos en la universidad y las comunidades locales, y de boca en boca. Las personas interesadas pueden hacer clic en un enlace o escanear un código QR para acceder a una encuesta de preselección en línea segura disponible en anuncios en línea y en folletos, o se les dirigirá a la encuesta de preselección en línea segura por teléfono y/o correo electrónico a través del contacto información proporcionada al sujeto en los anuncios y folletos en línea. En función de este resultado de la evaluación inicial, se contactará a los sujetos para programar su visita de estudio. Al llegar a la visita de estudio, el personal del estudio confirmará la fecha de nacimiento y el nivel de hambre de los sujetos. El nivel de hambre se analizará a través de una pregunta de escala analógica visual (EVA). Los sujetos que marquen una línea vertical en el EVA inferior a 25 mm o superior a 75 mm, lo que significa saciedad extrema o hambre extrema, respectivamente, serán expulsados ​​del laboratorio y podrán regresar en otro momento. Se reclutarán cien (n=100) sujetos.

tercero Procedimientos del estudio Los sujetos reclutados deben cumplir con todos los criterios de elegibilidad (requisito de edad, ausencia de alergias que puedan producir sesgos en la elección durante este estudio); firmar y fechar un Formulario de Consentimiento Informado aprobado por la Junta de Revisión Institucional (IRB) por escrito antes de cualquier procedimiento de estudio, y estar dispuesto y ser capaz de cumplir con el cronograma y los procedimientos del estudio. También se les pedirá a los sujetos que ayunen durante dos (2) horas antes de venir a nuestro sitio; esto significa que no deben comer ni beber más que agua. Durante la visita de selección, que incluye la confirmación de la edad y la recopilación de información básica sobre la salud (peso, altura, composición corporal), los participantes también completarán cuestionarios relacionados con los hábitos alimentarios y los patrones de elección en las compras, incluidas preguntas generales sobre las leches lácteas y las alternativas a la leche de origen vegetal. para evaluar las preferencias de consumo. Estos no se utilizarán para la exclusión, sino para caracterizar la población incluida en el estudio desde un punto de vista de salud general. Estas respuestas permitirán comprender el sesgo de selección al comparar a quienes completan y no completan el estudio. Los sujetos deberán beber un batido que contenga fresas y plátano durante su visita al CNRC.

IV. Visita de estudio Después de completar el cuestionario inicial de preselección en línea, a los sujetos elegibles se les brindará la opción de programar una hora de visita de estudio, lo que significa una hora para ingresar al CNRC para completar el estudio.

La parte de la actividad se dividirá en cuatro secciones. A lo largo de este estudio, la fuente, el tamaño de la fuente y el color se estandarizarán entre todos los cartones. En la primera sección, al participante se le presentarán cinco cajas de cartón sin marca y sin etiqueta: cada una de las cinco cajas tendrá solo una etiqueta adhesiva de vaca, almendra, soya, arroz y coco, junto con un número dado. a cada caja con fines de aleatorización. En esta sección, no se mostrarán las variedades en alternativas de leche de origen vegetal (endulzadas y sin endulzar) y las variedades en leches lácteas (entera, 2%, 1% y descremada). Se entregará un cuadernillo de cuestionarios a los sujetos, en el que se preguntará sobre asociaciones de palabras (las primeras palabras o frases que vienen a la mente al pensar en cada tipo de bebida 'láctea') y preferencias. Esta sección sirve para evaluar opiniones sobre las bebidas en ausencia de variedad y etiquetado nutricional. La segunda sección presenta variedad en el sentido de que 12 cajas sin marca y sin etiqueta tendrán solo un nombre y una etiqueta con un número: entero, 2 % de grasa, 1 % de grasa, descremado, almendra sin azúcar, almendra con azúcar, coco sin azúcar, coco con azúcar, sin azúcar Se mostrarán soja, soja endulzada, arroz sin endulzar y arroz endulzado. Se entregará un cuestionario a los sujetos, que preguntará sobre preferencias y asociaciones de contenido de nutrientes, junto con preguntas de interferencia que aún son de interés para evitar hacer las preguntas de asociación de nutrientes inmediatamente después de la otra. Las secciones tercera y cuarta tendrán los mismos 12 cartones sin marca, excepto que todos los cartones ahora tendrán una etiqueta con la lista de información nutricional e ingredientes en su costado. Un cuadernillo de cuestionarios preguntará sobre las preferencias y la posible información destacada para el sujeto después de ver las etiquetas de información nutricional. En la cuarta sección, el cuadernillo del cuestionario preguntará acerca de las preferencias y verá si el proceso de toma de decisiones para consumir una bebida 'láctea' difiere del de elegir hipotéticamente una bebida 'láctea'. Habrá un batido de fresa y plátano en una taza frente a cada uno de los cartones de 'leche' y los sujetos responderán el cuestionario de la sección antes de consumir el batido de su elección. Solo el cuarto tramo de la actividad requerirá el consumo de una bebida 'láctea'; las secciones uno, dos y tres no implicarán ningún consumo de batido. Los sujetos consumirán 2 onzas (oz) de la bebida que elijan. Todas estas bebidas se prepararán con la misma receta que contiene fresas, plátanos y agua en la cocina metabólica utilizando los protocolos estándar de seguridad alimentaria apropiados. Cada uno de los diversos cartones de 'leche' tendrá un batido colocado delante de él para que el sujeto elija el batido que asocia con ese cartón de 'leche' en particular. La segunda sección evaluará las opiniones de los consumidores en presencia de la variedad sin exposición al etiquetado nutricional, la tercera sección evaluará esas opiniones después de la exposición al etiquetado nutricional y la cuarta sección evaluará si esas opiniones difieren cuando se agrega la ingestión a la actividad. Cada sujeto pasará por las secciones 1-4 en el mismo orden. Al finalizar la actividad, los sujetos completarán una evaluación posterior para volver a evaluar las asociaciones de nutrientes y las opiniones sobre la leche de vaca y las alternativas de leche de origen vegetal después de la actividad en comparación con antes de la actividad.