유음료에 대한 소비자 인식 (CMK2)

제안된 연구는 소비 선택 뒤의 의사 결정과 함께 영양 사실 및 성분 목록 라벨에 노출되기 전후에 피험자의 영양소 함량 이해를 평가하는 것입니다. 활동 전에 피험자는 소비자 선택 설문지와 식습관 설문지를 작성하여 식료품 쇼핑 패턴과 활동에 참여하기 전에 피험자의 전형적인 '우유' 음료 선호도를 평가합니다.

피험자는 4개의 섹션 활동에서 여러 '우유' 제품을 받게 됩니다. 카톤 설정은 개수와 순서 측면에서 섹션마다 다릅니다. 상자가 보이는 순서에 따른 결과가 나오지 않도록 테이블에 상자가 놓이는 순서는 각 대상에 대해 무작위로 지정됩니다. 원활한 무작위화 과정을 위해 각 상자에는 '#1' '#2' 등과 같은 숫자 스티커가 붙어 있습니다. 상자 '#1'이 섹션 I에서 아몬드 우유인 경우 섹션 I 동안 모든 피험자에 대해 상자 '#1'로 유지되며 상자를 넣는 순서만 변경됩니다. 활동의 4개 섹션은 각각 자체 큐비클에서 진행됩니다. 피험자는 해당 섹션의 각 설문지 소책자에 대한 질문에 답하면서 상자를 보고, 이동하고, 비교할 수 있습니다. 설문지에는 시간 제한이 없습니다. 소책자의 질문은 피험자가 이전 답변을 다시 확인하거나 주변 질문으로 인해 답변이 변경되는 것을 방지하기 위해 다른 페이지로 구분됩니다. 4개 섹션에 걸친 설문지는 영양 표시, 다양한 '우유'에 대한 노출 전후 '우유' 음료의 영양소 함량에 대한 소비자 인식을 평가합니다. ' 소비할 상자. 활동이 진행되는 동안 모든 상자에 상표가 없는 상태로 유지됩니다. 라벨이 붙은 상자와 라벨이 없는 상자의 차이는 각각 상자 측면에 있는 영양 성분표와 성분 목록의 유무입니다.

II. 연구 대상자 온라인 광고, 대학 및 지역사회에 배포되는 전단지, 입소문을 통해 대상자를 모집합니다. 관심 있는 개인은 링크를 클릭하거나 QR 코드를 스캔하여 온라인 광고 및 전단지에서 제공되는 안전한 온라인 사전 심사 설문 조사에 참여하거나 연락처를 사용하여 전화 및/또는 이메일을 통해 안전한 온라인 사전 심사 설문 조사로 연결됩니다. 온라인 광고 및 전단지에서 대상에게 제공되는 정보. 이 초기 스크리닝 결과에 따라 피험자는 연구 방문 일정을 잡기 위해 연락을 취할 것입니다. 연구 방문에 도착하면 피험자는 생년월일과 배고픔 수준을 연구 담당자에게 확인받게 됩니다. 배고픔 수준은 VAS(Visual Analogue Scale) 질문을 통해 분석됩니다. VAS에 25mm 미만 또는 75mm 초과(각각 극도의 포만감 또는 극도의 배고픔을 의미)에 수직선을 표시하는 피험자는 실험실에서 해고되고 다른 시간에 돌아올 수 있습니다. 100(n=100)명의 피험자가 모집됩니다.

III. 연구 절차 모집된 피험자는 모든 적격성 기준을 충족해야 합니다(연령 요건, 이 연구 동안 선택에 편향을 일으킬 수 있는 알레르기 없음). 모든 연구 절차 이전에 서면 IRB(Institutional Review Board) 승인 사전 동의서에 서명하고 날짜를 기입하고 연구 일정 및 절차를 준수할 의지와 능력이 있어야 합니다. 피험자들은 또한 우리 사이트에 오기 전에 2시간 동안 금식하도록 요청받을 것입니다. 이는 물 외에는 먹거나 마시지 않는다는 것을 의미합니다. 연령 확인 및 기본 건강 정보(체중, 키, 체성분) 수집을 포함하는 스크리닝 방문 중에 참가자는 유제품 우유 및 식물성 우유 대체품에 대한 일반적인 질문을 포함하여 식습관 및 구매 선택 패턴과 관련된 설문지를 작성합니다. 소비 선호도를 평가하기 위해 이들은 배제를 위해 사용되지 않고 일반적인 건강 관점에서 연구에 포함된 인구를 특성화하는 데 사용됩니다. 이러한 답변을 통해 연구를 완료한 사람과 완료하지 못한 사람을 비교할 때 선택 편향을 이해할 수 있습니다. 피험자는 CNRC를 방문하는 동안 딸기와 바나나가 들어간 스무디를 마셔야 합니다.

IV. 연구 방문 초기 온라인 사전 선별 설문을 완료한 후 적격 피험자는 연구 방문 시간을 예약할 수 있는 옵션이 제공되며 이는 연구를 완료하기 위해 CNRC에 들어오는 시간을 의미합니다.

활동 부분은 네 부분으로 나뉩니다. 이 연구를 통해 모든 상자에서 글꼴, 글꼴 크기 및 색상이 표준화됩니다. 첫 번째 섹션에서 참가자는 상표가 없고 라벨이 없는 상자 5개를 받게 됩니다. 각 상자에는 소, 아몬드, 콩, 쌀, 코코넛 중 하나만 스티커가 붙어 있고 숫자가 표시됩니다. 무작위화 목적으로 각 상자에. 이 섹션에서는 식물성 우유 대체품(가당 및 무가당)의 종류와 유제품 우유(전유, 2%, 1% 및 탈지유)의 종류는 표시되지 않습니다. 단어 연상('우유' 음료의 각 유형을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 단어 또는 구) 및 선호도에 대해 질문하는 설문지 소책자가 피험자에게 제공됩니다. 이 섹션은 다양성 및 영양 표시가 없는 음료에 대한 의견을 평가하는 역할을 합니다. 두 번째 섹션에서는 12개의 상표가 없고 라벨이 없는 상자에 이름과 번호 스티커만 붙어 있는 다양성을 소개합니다. 콩, 가당 콩, 무가당 쌀 및 가당 쌀이 표시됩니다. 영양소 연관성 질문을 서로 즉시 묻는 것을 피하기 위해 여전히 관심이 있는 간섭 질문과 함께 선호도 및 영양소 함량 연관성에 대해 묻는 설문지가 피험자에게 주어질 것입니다. 세 번째와 네 번째 섹션에는 브랜드가 없는 동일한 12개의 상자가 있습니다. 단, 모든 상자에는 이제 측면에 영양 성분 및 성분 목록 라벨이 있습니다. 설문지 소책자는 영양 라벨을 본 후 주제에 대한 선호도 및 잠재적인 눈에 띄는 정보에 대해 묻습니다. 네 번째 섹션에서 설문지 소책자는 선호도에 대해 질문하고 '우유' 음료를 소비하기 위한 의사 결정 과정이 '우유' 음료를 가상적으로만 선택하는 것과 다른지 확인합니다. 각 '우유' 상자 앞의 컵에 딸기 바나나 스무디가 있을 것이며 피험자는 선택한 스무디를 먹기 전에 해당 섹션의 설문지에 답하게 됩니다. 활동의 네 번째 섹션에서만 '우유' 음료를 마셔야 합니다. 섹션 1, 2 및 3에는 스무디 소비가 포함되지 않습니다. 대상자는 선택한 음료 2온스(oz)를 소비합니다. 이러한 음료는 모두 적절한 표준 식품 안전 프로토콜을 사용하여 신진 대사 주방에서 딸기, 바나나 및 물을 포함하는 동일한 레시피로 만들어집니다. 각각의 다양한 '우유' 상자 앞에는 스무디가 놓여 있어 대상자는 특정 '우유' 상자와 관련된 스무디를 선택할 수 있습니다. 두 번째 섹션은 영양 표시에 노출되지 않은 상태에서 소비자 의견을 평가하고, 세 번째 섹션은 영양 표시에 노출된 후 이러한 의견을 평가하고, 네 번째 섹션은 섭취가 활동에 추가될 때 이러한 의견이 다른지 평가합니다. 각 과목은 섹션 1-4를 동일한 순서로 진행합니다. 활동이 완료되면 피험자는 활동 전과 비교하여 활동 후 유제품 우유 및 식물성 우유 대체품에 대한 영양소 협회 및 의견을 재평가하기 위해 사후 검사를 완료합니다.