穀物繊維粉末の血糖指数と血糖負荷の測定

（Ｉ）グルコース検査：被験者１２名は前日午後１０時から絶食し、翌日朝の空腹時に静脈血２ｍＬを採取し、グルコース測定用のフッ化ナトリウム抗凝固剤チューブに分けた。 次に、25 g の純粋なグルコース粉末を経口摂取し、それぞれ 15、30、45、60、90、および 120 分の時点で静脈血を採取しました。 合計 7 つの血液サンプルを採取し、毎回 2mL の血液を採取しました。 次に、血漿を分離してグルコース含有量を測定し、血糖を 3 時間以内に測定しました。 この研究では、採血に静脈留置針を使用しました。これにより、繰り返しの静脈吸引を減らすことができます。 血液凝固を防ぐために、留置針内に生理食塩水を約 2 mL 残しました。 経験豊富な担当看護師または指導看護師による採血。

(II) 試験食品のグルコース反応試験: グルコース試験を初日に実施し、異なる試験食品(表2および表3を参照)を3日目、6日目または9日目にそれぞれ2〜3の間隔で試験した。 2つの食品の間は数日以上空けてください。 具体的な日程は試験スケジュールに従って調整されました。 12人の被験者は前日午後10時以降に絶食し、翌日朝の空腹時に2mLの静脈血を採取した。 彼らは、それぞれ異なる日に、試験された食品（表 2 および 3 に示すように、約 25 g または 10 g の炭水化物を含む）を食べました。 食べ方は以下のとおりである。穀物繊維粉末配合のグレードアップサンプルを60～70℃の温水で1：8倍に洗浄・調整し、約2分間かき混ぜて少しとろみのある状態にし、室温に置いた。飲みやすい温度にして飲みます。 完全栄養食を約70℃のお湯で1:6ですすぎ、約1分間均一にかき混ぜ、飲みやすい温度に戻します。 Zhen Shu シリアルバーペストリーは、開いた袋に入れてすぐに食べられます。栄養食＋複合食物繊維粉末（1：1の割合でよく混ぜます）を70℃前後のお湯で1：6の割合で洗い、約1分間均一にかき混ぜた後、飲みやすい温度にします。 ; 17 袋を開けてすぐに飲める軽めの発酵飲料です。 静脈血を15、30、45、60、90および120分に採取し、血糖を3時間以内に測定した。 採血方法は上記グルコース検査と同様です。

（３）血漿グルコースの測定：ベックマン５８００シリーズ自動生化学分析装置およびその試薬測定によるヘキソキナーゼ法。

（４）食品ＧＩの算出：グルコースを基準（ＧＩ＝１００）とし、横軸に時間を、縦軸に各時点の血糖値をとり、国際的に用いられているウォーレバー法により食後血糖値反応曲線を算出した。 グルコース曲線の下のグルコース上昇領域 (AUC) を幾何学的に計算し、食品の GI 値と GL 値を次の式に従って計算しました: GI 値 = (試験食品の食後 2 時間血糖 AUC / 2 時間後) -食事グルコースグルコース（同じ量の炭水化物のAUC）×100、GL=GI*M（食品の実際に利用可能な炭水化物100g）/100。

(5) 品質管理: (1) 統一的な業務実施方法と評価基準を策定し、業務を標準化する。 (2) 臨床検査要件: 統一された方法、機器、および試薬。 ③ 採血時間や留置針が要件を満たしていることを確認するため、経験豊富な担当看護師が採血を行う。 (4) データの統計処理および分析方法は、統計の専門家によって決定および実行されます。 血糖品質管理チャートを作成しました。 目標値に応じて統一した最大許容ラインと警告限界値を設定し、測定結果が警告ライン内に収まるように設定します。 ⑤ 特殊作業ごとに品質を監督する検査官を設置する。 ⑥ この研究は倫理基準に準拠しており、中山大学中山記念病院の倫理委員会によって申請が承認され、参加患者が署名したインフォームドコンセントが得られました。

(VI) データ処理: 食品 GI の計算には、国際的に使用されている Wolever 法が使用されました。 横軸に時間を、縦軸に各時点の血糖値を用いて、被験食品の食後血糖反応曲線を作成し、GIおよびGLを算出した。