Stanovení glykemického indexu a glykemické zátěže obilné vlákniny v prášku

(I) Glukózový test: dvanáct subjektů začalo hladovět ve 22 hodin předchozího dne a ráno následujícího dne byly nalačno odebrány 2 ml žilní krve, která byla rozdělena do antikoagulačních zkumavek s fluoridem sodným pro měření glukózy. Poté bylo perorálně vzato 25 g čistého glukózového prášku a po 15, 30, 45, 60, 90 a 120 minutách byla odebrána žilní krev. Bylo odebráno celkem 7 vzorků krve a pokaždé byly odebrány 2 ml krve. Poté byla plazma oddělena, aby se stanovil obsah glukózy, a glykémie byla změřena během 3 hodin. V této studii byla k odběru krve použita žilní jehla, která může snížit opakované venózní aspirace. Asi 2 ml normálního fyziologického roztoku byly ponechány v zavedené jehle, aby se zabránilo srážení krve. Odběr krve zkušenou vedoucí nebo dohlížející sestrou.

(II) Test glukózové odezvy testovaných potravin: Glukózový test byl proveden první den a různé testované potraviny (viz tabulka 2 a tabulka 3) byly testovány třetí, šestý nebo devátý den, v intervalu 2–3 dnů nebo více mezi těmito dvěma jídly. Konkrétní termíny byly domluveny podle harmonogramu zkoušek. Dvanáct subjektů hladovělo po 22:00 předchozího dne a ráno následujícího dne byly odebrány 2 ml žilní krve nalačno. Jedli testované jídlo (obsahující asi 25 g nebo 10 g sacharidů, jak je uvedeno v tabulce 2 a 3) v různých datech. Metody stravování byly následující: Upgradovaný vzorek práškové obilné vlákniny byl promyt a upraven 1:8 krát teplou vodou o teplotě 60-70 °C, míchán asi 2 minuty a převeden do mírně zahuštěného stavu, poté byl umístěn do chuťovou teplotu a vypijte ji. Dokonalé výživné jídlo se propláchne 1:6krát horkou vodou o teplotě asi 70 °C, rovnoměrně se míchá po dobu asi 1 minuty a poté se umístí na chuťovou teplotu k pití; Zhen Shu cereální tyčinkové pečivo připravené k jídlu v otevřeném sáčku; Výživné jídlo + prášková směs dietní vlákniny (dobré promíchání podle poměru 1:1) se propláchne v poměru 1:6 v horké vodě kolem 70 °C, rovnoměrně se míchá asi 1 minutu a poté se umístí na chuťovou teplotu k pití. ; 17 lehký nápoj fermentovaný nápoj přímo po otevření sáčku. Venózní krev byla odebrána za 15, 30, 45, 60, 90 a 120 minut a glykémie byla změřena do 3 hodin. Metoda odběru krve je stejná jako výše uvedený glukózový test.

(3) Stanovení plazmatické glukózy: hexokinázová metoda s automatickým biochemickým analyzátorem Beckman řady 5800 a stanovením jeho činidel.

(4) Výpočet GI potravy: S glukózou jako referenční (GI=100) byla k výpočtu GI potravy použita mezinárodně používaná metoda Wolever, s časem jako úsečka a hodnotou krevního cukru v každém časovém bodě jako ordinátní křivka postprandiální odezvy na glukózu. Geometricky byla vypočtena zvýšená plocha glukózy (AUC) pod křivkou glukózy a hodnoty GI a GL potravy byly vypočteny podle následujícího vzorce: Hodnota GI = (2 h po jídle AUC glykémie testovaného jídla / 2 h po -glukóza glukóza v jídle AUC stejného množství sacharidů)×100, GL=GI*M(100 g skutečně dostupných sacharidů v potravině)/100.

(5) Kontrola kvality: (1) Formulovat jednotné metody implementace provozu a standardy hodnocení pro standardizaci provozu; (2) Požadavky na laboratorní prohlídky: jednotné metody, přístroje a činidla; ③ Odeberte krev zkušenou odpovědnou sestrou, aby se zajistilo, že doba odběru a jehla v aplikaci splňují požadavky; (4) Metody statistického zpracování a analýzy dat byly stanoveny a implementovány statistickými odborníky. Byly nakresleny grafy kontroly kvality krevní glukózy. Podle cílové hodnoty byly stanoveny jednotné maximální přípustné čárové a varovné limitní hodnoty a výsledky měření by měly být v rámci varovné čáry. ⑤ Nastavte inspektory, kteří budou dohlížet na kvalitu každé speciální práce; ⑥ Tato studie byla v souladu s etickými standardy, schválenými etickou komisí nemocnice Sun Yat-sen Memorial Hospital Univerzity Sun Yat-sen k podání a informovaným souhlasem podepsaným zúčastněnými pacienty.

(VI) Zpracování dat: Pro výpočet GI potravin byla použita mezinárodně používaná metoda Wolever. Za použití času jako úsečky a hodnot glukózy v krvi v každém časovém bodě jako ordináta byly připraveny křivky odezvy na glukózu po jídle testované potraviny a byly vypočteny GI a GL.