Viljakuitujauheen glykeemisen indeksin ja glykeemisen kuormituksen määritys

(I) Glukoositesti: kaksitoista koehenkilöä alkoi paastota kello 22 edellisenä päivänä, ja seuraavan päivän aamuna otettiin tyhjään mahaan 2 ml laskimoverta, joka jaettiin natriumfluoridi-antikoagulanttiputkiin glukoosin mittaamista varten. Sitten otettiin 25 g puhdasta glukoosijauhetta suun kautta ja laskimoveri otettiin 15, 30, 45, 60, 90 ja 120 minuutin kohdalla. Kerättiin yhteensä 7 verinäytettä, ja joka kerta kerättiin 2 ml verta. Sitten plasma erotettiin glukoosipitoisuuden määrittämiseksi ja verensokeri mitattiin 3 tunnin sisällä. Tässä tutkimuksessa veren keräämiseen käytettiin laskimossa olevaa neulaa, mikä voi vähentää toistuvaa laskimoaspiraatiota. Noin 2 ml normaalia suolaliuosta jätettiin neulaan veren hyytymisen estämiseksi. Verenotto kokeneen vastaavan tai valvovan sairaanhoitajan toimesta.

(II) Testattujen elintarvikkeiden glukoosivastetesti: Glukoositesti suoritettiin ensimmäisenä päivänä ja erilaisia ​​testattuja ruokia (katso taulukko 2 ja taulukko 3) testattiin kolmantena, kuudentena tai yhdeksäntenä päivänä 2-3 välein. päivää tai enemmän kahden ruoan välillä. Tarkat päivämäärät sovittiin testiaikataulun mukaisesti. Kaksitoista henkilöä paastoi edellisenä päivänä klo 22.00 jälkeen, ja seuraavan päivän aamuna otettiin 2 ml laskimoverta tyhjään mahaan. He söivät testatun ruoan (sisältävät noin 25 g tai 10 g hiilihydraatteja, kuten taulukossa 2 ja 3 esitetään) eri päivämäärinä. Syömismenetelmät olivat seuraavat: Päivitetty viljakuitujauhekoostumuksen näyte pestiin ja säädettiin 1:8 kertaa lämpimällä vedellä 60-70 ℃, sekoitettiin noin 2 minuuttia ja muutettiin hieman paksuuntuneeseen tilaan, jonka jälkeen se laitettiin makulämpötilaan ja juo se. Täydellinen ravinto-ateria huuhdellaan 1:6-kertaisella kuumalla vedellä noin 70 ℃:ssa, sekoitetaan tasaisesti noin 1 minuutin ajan ja asetetaan sitten makulämpötilaan juomista varten; Zhen Shu viljabaarit, valmis syötäväksi avoimessa pussissa; Ravitseva ateria + ravintokuituyhdistejauhe (hyvä sekoitus suhteessa 1:1) huuhdellaan 1:6 kertaa noin 70℃ kuumassa vedessä, sekoitetaan tasaisesti n. 1 min ja laitetaan sitten makulämpötilaan juomista varten. ; 17 kevyt juoma käymisjuoma heti pussin avaamisen jälkeen. Laskimoveri otettiin 15, 30, 45, 60, 90 ja 120 minuutin kohdalla ja verensokeri mitattiin 3 tunnin sisällä. Verenottomenetelmä on sama kuin yllä oleva glukoositesti.

(3) Plasman glukoosin määritys: heksokinaasimenetelmä, Beckman 5800 -sarjan automaattinen biokemiallinen analysaattori ja sen reagenssimääritys.

(4) Ruoan GI:n laskenta: Kun glukoosi oli vertailuarvo (GI=100), ruoan GI:n laskemiseen käytettiin kansainvälisesti käytettyä Wolever-menetelmää, jossa aika abskissana ja verensokeriarvo kullakin aikapisteellä ordinaattisesti aterian jälkeisenä glukoosivastekäyränä. Glukoosikäyrän alla oleva kohonnut glukoosiala (AUC) laskettiin geometrisesti ja ruoan GI- ja GL-arvot laskettiin seuraavan kaavan mukaan: GI-arvo = (2 h aterian jälkeinen testatun ruoan verensokerin AUC / 2 h jälkeen -aterian glukoosin glukoosin AUC saman verran hiilihydraattia) × 100, GL=GI*M (100 g elintarvikkeen todellista saatavilla olevaa hiilihydraattia)/100.

(5) Laadunvalvonta: (1) Muotoile yhtenäiset toiminnan toteutusmenetelmät ja arviointistandardit toiminnan standardoimiseksi; (2) Laboratoriotarkastusvaatimukset: yhtenäiset menetelmät, instrumentit ja reagenssit; ③ Ottaa verta kokeneen vastaavan sairaanhoitajan toimesta varmistaaksesi, että nostoaika ja neula täyttävät vaatimukset; (4) Tilastoasiantuntijat määrittelivät ja toteuttivat tietojen tilastolliset käsittely- ja analysointimenetelmät. Verensokerin laadunvalvontakaaviot piirrettiin. Tavoitearvon mukaan asetettiin yhtenäiset suurimmat sallitut viiva- ja varoitusrajat ja mittaustulosten tulee olla varoitusviivan sisällä. ⑤ Asettaa tarkastajat valvomaan kunkin erikoistyön laatua; ⑥ Tämä tutkimus oli eettisten standardien mukainen, Sun Yat-senin yliopiston Sun Yat-sen Memorial Hospital -sairaalan eettinen komitea hyväksyi sen jättämistä varten ja osallistuvien potilaiden allekirjoittaman tietoisen suostumuksen.

(VI) Tietojenkäsittely: Elintarvikkeiden GI:n laskemiseen käytettiin kansainvälisesti käytettyä Wolever-menetelmää. Käyttämällä aikaa abskissana ja veren glukoosiarvoja kussakin ajankohdassa ordinaattisena, valmistettiin testatun ruoan aterian jälkeiset glukoosivastekäyrät ja laskettiin GI ja GL.