Bestemmelse af glykæmisk indeks og glykæmisk belastning af kornfiberpulver

(I) Glucosetest: 12 forsøgspersoner begyndte at faste kl. 22.00 den foregående dag, og 2 ml venøst ​​blod blev opsamlet på tom mave om morgenen den næste dag, som blev opdelt i natriumfluorid-antikoagulerende rør til måling af glukose. Derefter blev 25 g rent glukosepulver indtaget oralt, og venøst ​​blod blev taget efter henholdsvis 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min. I alt 7 blodprøver blev indsamlet, og 2 ml blod blev indsamlet hver gang. Derefter blev plasmaet adskilt for at bestemme indholdet af glucose, og blodsukkeret blev målt inden for 3 timer. I denne undersøgelse blev venøs indlagt nål brugt til at opsamle blod, hvilket kan reducere gentagen venøs aspiration. Ca. 2 ml normal saltvand blev efterladt i den indlagte nål for at forhindre blodpropper. Blodopsamling af en erfaren sygeplejerske med ansvar eller superviserende sygeplejerske.

(II) Glucoseresponstest af testede fødevarer: Glucosetest blev udført på den første dag, og forskellige testede fødevarer (se tabel 2 og tabel 3) blev testet på henholdsvis den tredje, sjette eller niende dag med et interval på 2-3 dage eller mere mellem de to fødevarer. Konkrete datoer blev arrangeret i henhold til testplanen. Tolv forsøgspersoner fastede efter kl. 22:00 den foregående dag, og 2 ml venøst ​​blod blev taget på tom mave om morgenen den næste dag. De spiste den testede mad (indeholdende ca. 25 g eller 10 g kulhydrater, som vist i tabel 2 og 3) på henholdsvis forskellige datoer. Spisemetoderne var som følger: Den opgraderede prøve af kornfiberpulverformel blev vasket og justeret med 1:8 gange varmt vand ved 60-70 ℃, omrørt i ca. 2 minutter og vendt til en let fortykket tilstand, og derefter sat den smagstemperatur og drik den. Det perfekte ernæringsmåltid skylles med 1:6 gange varmt vand ved ca. 70 ℃, omrøres jævnt i ca. 1 minut, og sættes derefter til smagstemperaturen til at drikke; Zhen Shu korn bar wienerbrød klar til at spise i åben pose; Det nærende måltid + sammensat kostfiberpulver (god blanding i forholdet 1:1) skylles 1:6 gange i varmt vand omkring 70 ℃, omrøres jævnt i ca. 1 min. ; 17 light drink ferment drink lige efter åbning af posen. Venøst ​​blod blev taget efter 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter, og blodsukker blev målt inden for 3 timer. Blodopsamlingsmetoden er den samme som ovenstående glukosetest.

(3) Bestemmelse af plasmaglucose: hexokinasemetode, med Beckman 5800-seriens automatiske biokemiske analysator og dets reagensbestemmelse.

(4) Beregning af fødevare-GI: Med glukose som reference (GI=100) blev den internationalt anvendte Wolever-metode brugt til at beregne fødevare-GI, med tid som abscisse og blodsukkerværdi på hvert tidspunkt som ordinat postprandial glukoseresponskurve. Det forhøjede glukoseareal (AUC) under glukosekurven blev beregnet geometrisk, og fødevare-GI- og GL-værdierne blev beregnet i henhold til følgende formel: GI-værdi = (2 timer efter måltid blodsukker AUC for den testede fødevare / 2 timer efter -måltid glucose glucose AUC af samme mængde kulhydrat)×100, GL=GI*M(100g af det faktisk tilgængelige kulhydrat i en fødevare)/100.

(5) Kvalitetskontrol: (1) Formuler ensartede operationsimplementeringsmetoder og evalueringsstandarder for at standardisere operationen; (2) Krav til laboratorieinspektion: ensartede metoder, instrumenter og reagenser; ③ Udtag blod af erfaren sygeplejerske med ansvar for at sikre, at udtrækningstiden og den indlagte nål opfylder kravene; (4) Statistiske behandlings- og analysemetoder af data blev fastlagt og implementeret af statistiske eksperter. Blodsukkerkvalitetskontroldiagrammer blev tegnet. Ensartede maksimalt tilladte linje- og advarselsgrænseværdier blev indstillet i henhold til målværdien, og måleresultaterne skulle være inden for advarselslinjen. ⑤ Indstil inspektører til at overvåge kvaliteten af ​​hvert særligt arbejde; ⑥ Denne undersøgelse var i overensstemmelse med etiske standarder, godkendt af den etiske komité på Sun Yat-sen Memorial Hospital på Sun Yat-sen University til arkivering og informeret samtykke underskrevet af deltagende patienter.

(VI) Databehandling: Den internationalt anvendte Wolever-metode blev brugt til at beregne fødevare-GI. Ved at bruge tid som abscisse og blodglucoseværdier på hvert tidspunkt som ordinaten, blev glukoseresponskurverne efter måltidet for den testede mad forberedt, og GI og GL blev beregnet.