Oznaczanie indeksu glikemicznego i ładunku glikemicznego błonnika zbożowego w proszku

(I) Test glukozy: dwunastu badanych rozpoczęło post o godzinie 22:00 poprzedniego dnia, a rano następnego dnia na pusty żołądek pobrano 2 ml krwi żylnej, którą podzielono do probówek z antykoagulantem z fluorku sodu w celu pomiaru glukozy. Następnie pobrano doustnie 25 g czystej glukozy w proszku i pobrano krew żylną odpowiednio po 15, 30, 45, 60, 90 i 120 minutach. Łącznie pobrano 7 próbek krwi i za każdym razem pobierano 2 ml krwi. Następnie osocze rozdzielono w celu oznaczenia zawartości glukozy iw ciągu 3 godzin zmierzono stężenie glukozy we krwi. W tym badaniu do pobierania krwi użyto założonej na stałe igły żylnej, co może zmniejszyć powtarzające się aspiracje żylne. Około 2 ml soli fizjologicznej pozostawiono w założonej na stałe igle, aby zapobiec krzepnięciu krwi. Pobranie krwi przez doświadczoną pielęgniarkę kierującą lub pielęgniarkę nadzorującą.

(II) Test reakcji na glukozę testowanych pokarmów: Test glukozy przeprowadzono pierwszego dnia, a różne testowane pokarmy (patrz Tabela 2 i Tabela 3) odpowiednio trzeciego, szóstego lub dziewiątego dnia, w odstępie 2-3 dni lub więcej między dwoma pokarmami. Konkretne terminy zostały ustalone zgodnie z harmonogramem testów. Dwunastu pacjentów pościło po godzinie 22:00 poprzedniego dnia, a rano następnego dnia pobrano 2 ml krwi żylnej na pusty żołądek. Jedli testowany pokarm (zawierający około 25 g lub 10 g węglowodanów, jak pokazano w Tabeli 2 i 3) odpowiednio w różnych terminach. Metody jedzenia były następujące: ulepszona próbka formuły proszku z włókna zbożowego została umyta i dostosowana 1:8 razy ciepłą wodą o temperaturze 60-70 ℃, mieszana przez około 2 minuty i doprowadzona do stanu lekko zagęszczonego, a następnie umieszczona w temperaturę smakową i wypić. Idealny posiłek odżywczy płucze się 1:6 razy gorącą wodą o temperaturze około 70 ℃, miesza równomiernie przez około 1 minutę, a następnie umieszcza w temperaturze nadającej się do spożycia; Ciasto batonik zbożowy Zhen Shu gotowy do spożycia w otwartej torbie; Pożywny posiłek + złożony błonnik pokarmowy w proszku (dobre wymieszanie wg proporcji 1:1) płucze się 1:6 razy w gorącej wodzie ok. 70℃, miesza równomiernie przez ok. 1 min, a następnie doprowadza do temperatury nadającej się do spożycia ; 17 lekki napój fermentacyjny napój bezpośrednio po otwarciu torebki. Krew żylną pobierano w 15, 30, 45, 60, 90 i 120 minucie, a glikemię mierzono w ciągu 3 godzin. Metoda pobierania krwi jest taka sama jak w przypadku powyższego testu glukozy.

(3) Oznaczanie stężenia glukozy w osoczu: metoda heksokinazy, za pomocą automatycznego analizatora biochemicznego serii Beckman 5800 i jego oznaczanie odczynnikami.

(4) Obliczanie GI żywności: Z glukozą jako odniesieniem (GI=100), stosowaną na całym świecie metodą Wolevera zastosowano do obliczenia GI żywności, z czasem jako odciętą i wartością cukru we krwi w każdym punkcie czasowym jako rzędną Krzywa poposiłkowej odpowiedzi glukozy. Powierzchnię podwyższonej glukozy (AUC) pod krzywą glukozy obliczono geometrycznie, a wartości GI i GL pożywienia obliczono według następującego wzoru: wartość IG = (2 h AUC glukozy we krwi po posiłku badanego pokarmu / 2 h po -posiłkowa glukoza glukoza AUC tej samej ilości węglowodanów)×100, GL=GI*M(100g faktycznie dostępnych węglowodanów w pożywieniu)/100.

(5) Kontrola jakości: (1) Sformułować ujednolicone metody realizacji operacji i standardy oceny w celu standaryzacji operacji; (2) Wymagania dotyczące kontroli laboratoryjnej: ujednolicone metody, instrumenty i odczynniki; ③ Pobieranie krwi przez doświadczoną pielęgniarkę, aby upewnić się, że czas pobierania i założona igła spełniają wymagania; (4) Metody statystycznego przetwarzania i analizy danych zostały określone i wdrożone przez ekspertów statystycznych. Sporządzono karty kontroli jakości glukozy we krwi. Ujednolicone maksymalne dopuszczalne wartości liniowe i ostrzegawcze zostały ustawione zgodnie z wartością docelową, a wyniki pomiarów powinny mieścić się w linii ostrzegawczej. ⑤ Ustaw inspektorów, aby nadzorowali jakość każdej specjalnej pracy; ⑥ To badanie było zgodne ze standardami etycznymi, zatwierdzonymi przez Komisję Etyki Szpitala im. Sun Yat-sena Uniwersytetu Sun Yat-sena do złożenia i świadomej zgody podpisanej przez uczestniczących pacjentów.

(VI) Przetwarzanie danych: Do obliczenia IG żywności zastosowano stosowaną na całym świecie metodę Wolevera. Wykorzystując czas jako odciętą i wartości glukozy we krwi w każdym punkcie czasowym jako rzędną, sporządzono krzywe odpowiedzi glukozy po posiłku dla badanego pokarmu i obliczono GI i GL.