Bestemmelse av glykemisk indeks og glykemisk mengde av kornfiberpulver

(I) Glukosetest: tolv forsøkspersoner begynte å faste kl. 22.00 dagen før, og 2 ml veneblod ble samlet på tom mage om morgenen neste dag, som ble delt inn i natriumfluorid-antikoagulasjonsrør for måling av glukose. Deretter ble 25 g rent glukosepulver tatt oralt, og venøst ​​blod ble tatt ved henholdsvis 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min. Totalt ble det tatt 7 blodprøver, og 2 ml blod ble samlet inn hver gang. Deretter ble plasmaet separert for å bestemme innholdet av glukose, og blodsukkeret ble målt innen 3 timer. I denne studien ble venøs inneliggende nål brukt til å samle blod, noe som kan redusere gjentatt venøs aspirasjon. Omtrent 2 ml normal saltvann ble liggende i den inneliggende nålen for å forhindre blodpropp. Blodprøvetaking av erfaren sykepleier eller tilsynssykepleier.

(II) Glukoseresponstest av testede matvarer: Glukosetest ble utført den første dagen, og forskjellige testede matvarer (se tabell 2 og tabell 3) ble testet på henholdsvis tredje, sjette eller niende dag, med et intervall på 2-3 dager eller mer mellom de to matvarene. Spesifikke datoer ble arrangert i henhold til testplanen. Tolv forsøkspersoner fastet etter kl. 22:00 dagen før, og 2 ml veneblod ble tatt på tom mage om morgenen neste dag. De spiste den testede maten (som inneholdt ca. 25 g eller 10 g karbohydrater, som vist i tabell 2 og 3) på henholdsvis forskjellige datoer. Spisemetodene var som følger: Den oppgraderte prøven av kornfiberpulverformelen ble vasket og justert med 1:8 ganger varmt vann ved 60-70 ℃, omrørt i ca. 2 minutter og omgjort til en litt fortykket tilstand, og deretter satt den på smakstemperatur og drikk den. Det perfekte ernæringsmåltidet skylles med 1:6 ganger varmt vann ved ca. 70 ℃, omrøres jevnt i ca. 1 min, og deretter settes det til smakstemperaturen for å drikkes; Zhen Shu frokostblanding bar bakverk klar til å spise i åpen pose; Det næringsrike måltidet + sammensatt kostfiberpulver (god blanding i forholdet 1:1) skylles 1:6 ganger i varmt vann rundt 70 ℃, omrøres jevnt i ca. 1 min, og settes deretter til smakstemperaturen for å drikkes ; 17 lett drikke gjære drikke rett etter åpning av posen. Venøst ​​blod ble tatt etter 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter, og blodsukker ble målt innen 3 timer. Blodprøvemetoden er den samme som glukosetesten ovenfor.

(3) Bestemmelse av plasmaglukose: heksokinasemetode, med Beckman 5800-seriens automatiske biokjemiske analysator og reagensbestemmelse.

(4) Beregning av mat-GI: Med glukose som referanse (GI=100) ble den internasjonalt brukte Wolever-metoden brukt for å beregne mat-GI, med tid som abscisse og blodsukkerverdi på hvert tidspunkt som ordinat Postprandial glukoseresponskurve. Det forhøyede glukosearealet (AUC) under glukosekurven ble beregnet geometrisk, og matens GI- og GL-verdier ble beregnet i henhold til følgende formel: GI-verdi = (2 timer etter måltid blodsukker AUC for den testede maten / 2 timer etter -måltidsglukose glukose AUC av samme mengde karbohydrat)×100, GL=GI*M(100g av det faktisk tilgjengelige karbohydratet i en matvare)/100.

(5) Kvalitetskontroll: (1) Formulere enhetlige operasjonsimplementeringsmetoder og evalueringsstandarder for å standardisere operasjonen; (2) Krav til laboratorieinspeksjon: enhetlige metoder, instrumenter og reagenser; ③ Ta blod av en erfaren sykepleier for å sikre at trekktiden og nålen oppfyller kravene; (4) Statistiske behandlings- og analysemetoder for data ble bestemt og implementert av statistiske eksperter. Kontrolldiagrammer for blodsukkerkvalitet ble tegnet. Samlede maksimalt tillatte linje- og advarselsgrenseverdier ble satt i henhold til målverdien, og måleresultatene bør være innenfor advarselslinjen. ⑤ Sett opp inspektører for å overvåke kvaliteten på hvert spesialarbeid; ⑥ Denne studien var i samsvar med etiske standarder, godkjent av den etiske komiteen ved Sun Yat-sen Memorial Hospital ved Sun Yat-sen University for innlevering, og informert samtykke signert av deltakende pasienter.

(VI) Databehandling: Den internasjonalt brukte Wolever-metoden ble brukt for å beregne matens GI. Ved å bruke tid som abscisse og blodsukkerverdier på hvert tidspunkt som ordinaten, ble glukoseresponskurvene etter måltidet til den testede maten forberedt og GI og GL ble beregnet.