セリアック病：小学校での栄養教育 (ZELIAKIDE)

セリアック病は慢性的な免疫に基づく腸の病理です。 その有病率は 1% であり、その発生率は近年増加しています。 この病気は通常、胃腸および/または腸管外の症状を引き起こします。これは、厳密な生涯にわたるグルテンフリーの食事に従うことによってのみ軽減できます. さらに、セリアック病患者の社会生活は、グルテンを含まない食事が日常生活に与える影響により損なわれます。

適切な栄養教育プログラムは、これらの人々の身体的および社会的健康を改善することができます. さらに、この疾患がセリアック病患者に近い人々に与える大きな影響を考慮し、セリアック病患者のケアと包含において一般の人々が果たす重要な役割のために、教育は一般の人々に向けられるべきです.

したがって、ZELIAKIDE プログラムの目的は、一般大衆の栄養教育を促進することです。 特に、具体的な目的は、1) 一般人口の意識を高めることによってセリアック病の人々の社会的包摂を促進すること、および 2) 子供たちの間でバランスの取れた食事と科学と研究への関心を促進することです。

ZELIAKIDE は、子供を対象とした学校環境に焦点を当てた介入であり、Inquiry Based Learning (IBL) 方法論に基づいています。 セリアック病、グルテン、グルテンを含まない食事、バランスの取れた食事、健康的なライフスタイルに関連する能力を内面化し、統合するために、照会ベースの教育学習シーケンス (TLS) が作成されました。

さらに、この TLS は、科学と研究プロセスを促進する活動を通じて科学的能力を開発することを目的としています。

子供向けの栄養教育プログラムは効果的であることが証明されていますが、子供たちの科学への関心が低下していることが観察されています。 したがって、研究者は、科学のスキルを促進し、子供たちの科学への関心を刺激する、以前の経験に基づいた栄養教育プログラムを実施することを目指しています。