포장 전면 영양 표시가 소비자 구매에 미치는 영향

소비자가 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 영양 성분에 대한 간략한 정보를 한 눈에 제공하는 FOP(Front-Of-Pack) 영양 표시를 도입하는 것은 공중 보건 전문가의 주요 관심사로 확인되었습니다. 프랑스에서는 보건부 장관에 대한 최근 보고서에서 5색 영양 라벨인 Front-of-Pack 영양 라벨의 도입을 제안했습니다. FOP 라벨에 대한 기존 연구는 소비자의 수용성/호감도 및 이해도 평가에 주로 초점을 맞추었다. 실제 슈퍼마켓에서 실시된 구매 행동에 대한 대부분의 연구에서 FOP 라벨이 소비자의 식품 선택에 긍정적인 영향을 미친다고 제시했지만 5-CNL의 영향은 평가되지 않았습니다.

주요 목표는 실제 설정에 가까운 통제된 환경에서 소비자 구매에 대한 포장 전면 영양 라벨인 5색 영양 라벨의 영향을 평가하는 것입니다. 구입한 품목의 영양 품질은 식품 표준청의 영양 프로파일링 시스템(FSA 점수)을 사용하여 비교됩니다. 이 연구는 세 가지 독립적인 샘플에 대한 비교에 의존합니다.

• 대조군: 소비자 정보 없이 FoP(Front of Pack)에 영양 정보를 표시하거나 표시하지 않는 현재 방식의 현재 상황
• 개입 n°1: 선택한 식품 범주에 포장 전면 영양 라벨(5-CNL) 도입. 추가 소비자 정보 없음
• 개입 n°3: 선택한 식품 범주에 포장 전면 영양 라벨(5-CNL) 도입. 특히 영양 정보를 대상으로 하고 5-CNL을 설명하는 추가 소비자 정보가 수행됩니다(이 정보는 쇼핑 세션 전에 응답자에게 표시되는 개념으로 구성됨).

참가자는 FOP 영양 라벨 도입을 위해 선택된 제품 범주에 대한 성별, 연령 및 구매 습관 기준에 따라 할당량 샘플링을 통해 거리에서 모집됩니다.

이 연구는 LabStores®, 즉 상점이 실제로 재현되는 통제된 연구 공간인 쇼핑객 실험실 상점에 의존합니다. 실제 실험실 상점은 실제 선반, 제품 및 금전 등록기가 있는 상점 환경을 모방하고 여러 제품 카테고리를 다음과 같이 제시합니다. 현실적인 쇼핑 환경. 쇼핑 세션이 끝날 때 응답자는 출납원으로 이동하지만 실제로 구매 비용을 지불하지는 않습니다.

엄선된 식품은 프랑스 시장에서 판매되는 실제 소매업체의 브랜드 제품입니다. 제품의 영양 품질과 물류 기준(신선한 제품 제외)의 예상 변동성에 따라 세 가지 범주의 제품이 선택되었습니다.

• 아침 시리얼
• 달콤한 비스킷
• 짠 스낵 쇼핑 카트의 영양 품질(FSA 점수, 칼로리, 지질, 포화 지방산, 설탕, 단백질, 섬유질, 나트륨)에 대한 다양한 라벨의 영향을 일원 분산 분석을 사용하여 조사합니다. FOP 라벨 간의 쌍별 비교는 Tukey의 다중 비교 테스트를 사용하여 평가됩니다.

모든 유의성 테스트는 양면이며 P 값 <0.05는 유의한 것으로 간주됩니다. 통계 분석은 SAS 소프트웨어(버전 9.3; SAS Institute Inc.)를 사용하여 수행됩니다.