기본으로 돌아가기: 알래스카의 전통 음식을 통한 소아 비만 해결

기본으로 돌아가기(Back to Basics)는 영양이 풍부한 전통 및 비전통 식품의 소비 비율을 늘리고 가당 음료(SSB)의 소비를 줄임으로써 비만 알래스카 원주민 어린이의 유병률을 줄이기 위한 혼합 방법 개입 시험입니다. 0-5세를 대상으로 한 이 5년 개입 시험은 RCAP(Rural Community Action Program, Inc.) Head Start(HS), Early Head Start(EHS) 및 PAT(Parents as Teachers) 프로그램과 협력하여 12 Yukon-Kuskokwim(YK) 지역의 알래스카 농촌 지역사회에서 각 사이트는 9개월 영양 교육 및 식사 프로그램 개입 또는 매년 반복되는 표준 교육 및 식사 프로그램에 할당됩니다.

이 중재 실험은 다음을 통해 지역 전통 식품 및 영양이 풍부한 비전통 식품의 소비를 늘리고, SSB 소비를 줄이고, 3~5세 어린이의 비만 유병률을 줄이는 것을 목표로 합니다. (1) 제공되는 기존 식사 서비스의 영양 함량 조정 RCAP에서 3-5세 아동에게; (2) 0-5세 아동의 가족에게 문화적으로 관련된 영양 교육을 제공합니다. (3) 지식과 기술을 제공하고 지역 전통 음식을 모으고 준비하는 데 가족을 참여시키는 지역 및 지역 사회 중심의 이니셔티브를 개발합니다. (4) 이용 가능한 신규 자원 통합(예: Fish/Farm-to-Schools)을 통해 식단에 전통 식품의 통합을 증가시킵니다.

1단계는 2단계의 개입을 안내하는 데 도움이 되는 형성 및 기준 데이터의 수집 및 분석을 포함합니다.

1단계에는 다음이 포함됩니다.

1. YK RCAP 프로그램에 등록된 0-5세 아동에 대해 이전에 수집된 기준 신장/체중 및 식품/SSB 소비 데이터를 수집합니다.
2. 12개 YK 커뮤니티에서 아동 비만에 대한 태도와 전통 식품 소비에 대한 장벽/활성화 요소를 더 잘 이해하기 위해 조형 연구 수행
3. 전통 식품 중심의 영양 커리큘럼을 YK 커뮤니티의 RCAP 메뉴 프로그램에 생성/통합합니다.

5. "Fish to Schools" 및 "Farm to Preschool" 프로그램을 YK RCAP HS 프로그램으로 확장하기 위해 노력합니다.

2단계에는 다음 구현이 포함됩니다.

1. 모든 커뮤니티의 고등학교 프로그램의 신체 활동 커리큘럼
2. 개입 커뮤니티의 HS 메뉴 프로그램의 전통 음식
3. 개입 커뮤니티의 가정 기반 영양 프로그램
4. 각 커뮤니티에 중요한 전통 음식을 문서화하는 메커니즘