지방 기반 아침 식사에 유청 단백질을 첨가한 후의 대사 및 식욕 매개변수

참가자는 12시간 동안 금식하고 24시간 동안 카페인 및 알코올 섭취와 격렬한 운동을 자제하는 첫 번째 주요 시험을 위해 실험실에 보고하도록 요청받을 것입니다. 두 시험 모두 같은 날 같은 시간에 진행됩니다.

도착 시 신장과 체질량을 기록하고 캐뉼라를 손등의 정맥에 삽입하고 10ml 혈액 샘플을 채취합니다. 그런 다음 VAS(시각 아날로그 척도)를 사용하여 참가자의 체중을 주관적으로 측정합니다. 아침 식사 전 식욕.

그런 다음 참가자에게는 무작위 순서로 테스트 중인 두 가지 아침 식사 중 하나가 제공됩니다. 두 번의 아침 식사는 고지방 아침 식사 또는 고지방과 추가 유청 단백질로 구성됩니다. 물 한 잔도 마셔야 하며 그 양은 수행 중인 시험에 따라 다릅니다. 고지방 아침 식사는 단일 크림과 버터로 만든 스크램블 에그 노른자로 구성됩니다(Tesco, Hertfordshire, UK). 아침 식사의 다량 영양소 분포는 단백질 12%, 탄수화물 3%, 지방 85%(1771kJ, 총 423kcal)입니다. 유청 단백질 시험의 경우 23.9g의 분리 유청 단백질(Lacprodan DI-9224, Arla Foods, 덴마크)을 물에 첨가하고 각 식사에 사이드 음료로 포함하여 20g의 유청 단백질을 제공합니다.

참가자가 아침 식사를 처음 한 모금 먹을 때 타이머를 설정하고 다음 3시간 동안 휴식을 취해야 합니다. 아침 식사 후 15분, 30분, 45분, 60분, 90분, 120분, 150분 및 180분에 10ml의 혈액 샘플을 채취해야 합니다. 이 기간 동안 30분마다 식욕 VAS도 완료됩니다. 이 후 참가자에게는 350ml의 물과 함께 토마토와 바질 소스, 올리브 오일, 체다 치즈를 곁들인 파스타로 구성된 표준화된 점심 식사가 제공됩니다. 점심의 다량 영양소 분포는 단백질 13%, 탄수화물 49%, 지방 38%입니다. 그 후, 아침 식사 후 절차를 3시간 동안 반복해야 합니다.