Metabolické parametry a parametry chuti k jídlu po přidání syrovátkového proteinu k snídani na bázi tuku

Účastníci budou požádáni, aby se hlásili do laboratoře na svůj první hlavní test, protože nejedli 12 hodin a zdrželi se příjmu kofeinu a alkoholu a namáhavého cvičení po dobu 24 hodin. Obě zkoušky proběhnou ve stejnou denní dobu.

Po příjezdu se zaznamená výška a tělesná hmotnost a do žíly na hřbetu ruky se zavede kanyla a odebere se vzorek krve o objemu 10 ml. K subjektivnímu měření účastníků se pak použije vizuální analogová stupnice (VAS). chuť k jídlu před snídaní.

Účastníci pak dostanou jedno ze dvou snídaňových jídel, která jsou testována v náhodném pořadí. Dvě snídaně se skládají ze snídaně s vysokým obsahem tuku nebo s vysokým obsahem tuku plus další syrovátkový protein. Rovněž se musí vypít nápoj vody, jehož objem závisí na prováděném testu. Snídaně s vysokým obsahem tuku se bude skládat z míchaných vaječných žloutků vyrobených se smetanou a máslem (Tesco, Hertfordshire, UK). Rozložení makroživin ve snídani je 12 % bílkovin, 3 % sacharidů, 85 % tuků (1771 kJ; celkem 423 kcal). Při pokusu se syrovátkovým proteinem se do vody přidá 23,9 g izolátu syrovátkového proteinu (Lacprodan DI-9224, Arla Foods, Dánsko) a přidá se do každého jídla jako vedlejší nápoj, aby se získalo 20 g syrovátkového proteinu.

Časovač se nastaví, když si účastník vezme první sousto snídaně, a bude muset následující 3 hodiny odpočívat. V 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 a 180 minutách po snídani se odebere 10 ml vzorků krve. Každých 30 minut během této doby bude také dokončena chuť k jídlu VAS. Poté bude účastníkům poskytnut standardní oběd, který se bude skládat z těstovin s rajčatovou a bazalkovou omáčkou, olivovým olejem a sýrem čedar a 350 ml nápoje s vodou. Rozdělení makroživin oběda je 13 % bílkovin, 49 % sacharidů, 38 % tuků. Poté se postup po snídani opakuje po dobu dalších 3 hodin.