Metaboliske og appetitparametre efter tilsætning af valleprotein til en fedtbaseret morgenmad

Deltagerne vil blive bedt om at rapportere til laboratoriet til deres første hovedforsøg, da de ikke har spist i 12 timer og afholdt sig fra koffein- og alkoholindtag og anstrengende motion i 24 timer. Begge forsøg vil finde sted på samme tidspunkt på dagen.

Ved ankomsten vil højde og kropsmasse blive registreret, og en kanyle vil blive indsat i en vene i bagsiden af ​​hånden og en 10 ml blodprøve vil blive taget. En visuel analog skala (VAS) vil derefter blive brugt til subjektivt at måle deltagerens appetit før morgenmad.

Deltagerne vil derefter få udleveret et af de to morgenmadsmåltider, der testes i en randomiseret rækkefølge. De to morgenmad består af en morgenmad med højt fedtindhold eller højt fedtindhold plus yderligere valleprotein. Der skal også indtages en drink vand, hvis volumen afhænger af det forsøg, der udføres. Den fedtrige morgenmad vil bestå af røræggeblommer lavet med enkelt fløde og smør (Tesco, Hertfordshire, Storbritannien). Makronæringsstoffordelingen i morgenmaden er 12 % protein, 3 % kulhydrat, 85 % fedt (1771 kJ; 423 kcal i alt). Til valleproteinforsøget skal 23,9 g valleproteinisolat (Lacprodan DI-9224, Arla Foods, Danmark) tilsættes vand og inkorporeres i hvert måltid som en drink ved siden af, for at give 20 g valleprotein.

Der skal indstilles en timer, når deltageren tager deres første mundfuld morgenmad, og de skal hvile i de følgende 3 timer. 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter efter morgenmaden skal der udtages 10 ml blodprøver. Hvert 30. minut i denne periode vil appetit-VAS også blive afsluttet. Herefter vil deltagerne blive forsynet med et standardiseret frokostmåltid, som skal bestå af pasta med en tomat- og basilikumsauce, olivenolie og cheddarost, sammen med en 350 ml drik vand. Makronæringsstoffordelingen i frokosten er 13 % protein, 49 % kulhydrat, 38 % fedt. Herefter gentages proceduren efter morgenmaden i yderligere 3 timer.