Uma avaliação de biomarcadores de status de zinco

Avaliar o status de zinco em humanos provou ser difícil devido às características fisiológicas únicas da homeostase do zinco. Estudos em animais e humanos mostram que uma pequena e vulnerável reserva de zinco celular é sensível a mudanças no zinco da dieta. A proteína, Metallotioneína (MT), é produzida dentro das células para estabilizar esse pool transitório de zinco e fornecer um meio de "estacionar" uma pequena reserva de zinco. O objetivo geral é desenvolver um novo método para medir MT nas células e avaliar outras respostas celulares a mudanças em pequenas mudanças no zinco dietético. Modelos de cultura de deficiência e excesso de zinco foram desenvolvidos e usados ​​para testar a resposta dos níveis celulares de MT e mineralização às mudanças na disponibilidade de zinco. Na Fase II, serão medidas as alterações na expressão dos transportadores leucocitários de zinco e a captação celular in vitro de zinco isotópico. Homens saudáveis ​​serão recrutados para participar de um teste de alimentação de 6 semanas, seguido por um período de recuperação de 3 semanas. Os resultados deste estudo irão determinar se potenciais novos biomarcadores celulares de zinco respondem a mudanças no status de zinco quando os homens são alimentados com 4 mg de zinco/d adicionais incorporados a uma refeição à base de arroz. Essas descobertas fornecerão novas informações essenciais para projetar um teste de eficácia de arroz biofortificado e o status de zinco de bebês e crianças pequenas.