Posouzení účinků akutní expozice nachlazení a teplu na chuť k jídlu (TEMPCA2)

Vojenský personál a sportovci mají velmi vysoké výdaje na energii, které se zvyšují během určitých klíčových období (intenzivní školení, konkurence a mise). Kompenzace těchto výdajů prostřednictvím adekvátního příjmu energie může být komplikována fyziologickými požitkovými limity a logistickými a organizačními omezeními (počet jídel, dostupnost potravin), což vede tyto populace k pravidelnému ocitaci v situaci v energetickém deficitu (příjem pod požadavky). Pokud tato situace přetrvává, mohla by narušit fyzický a kognitivní výkon a také hlavní fyziologické funkce. Mezi mnoha omezeními, kterým jsou vojenský personál a sportovci vystaveni (stres, deprivace spánku, cestování atd.), Které mohou zvýšit riziko energetické nedostatku, je dopad tepelných environmentálních omezení velmi nedokonale známý. Sezónní dopad a cestování do zemí s velmi odlišným tepelným prostředím z mírných zemí mohou vést tyto populace k práci v chladných a horkých podmínkách po dlouhou dobu.

Pochopení toho, jak je vystavení horké a studené měnící a příjem než příjem energie a příjem energie je velmi důležité. Naše předchozí studie „TEMPCA“ zdůraznila modulaci preferencí teplých nebo studených potravin v závislosti na expozičním prostředí. Tím, že byli subjekty schopni přizpůsobit svůj příjem potravy těmto preferencím, dokázali udržovat slušný příjem energie.

Primárním cílem této studie je stanovit účinek teploty podávané potraviny (horké nebo chladné) na změny příjmu potravy během akutní expozice horkému a chladu. Předpokládali jsme, že přizpůsobení teploty potravin podávané podle expozičního prostředí (horké v chladném prostředí a chladu v horkém prostředí) by umožnilo dostatečné úrovně příjmu energie.

Sekundární cíle je stanovit vliv prostředí na hladiny intersticiální glukózy během období preprandiálního období a prozkoumat dopad tepelné expozice (modulace teploty jádra) na modulaci spotřebovaných množství a energii produkované trávením (postprandiální termogeneze). Čtyřicet účastníků (mezi 18 a 40 yo, mužů nebo žen, aktivní, štíhlé a zdravé) provede 3 experimentální relace, ve kterých se bude lišit pouze tepelné prostředí: stav chladu (15 ° C), neutrální stav (25 ° C) a teplý stav (35 ° C). Budou rozděleny do dvou skupin, z nichž první bude nabídnuto studené jídlo během tří sezení (studené jídlo - cm) a druhé teplé jídlo během tří sezení (teplé jídlo - Wm). Všichni budou nosit stejný outfit, který má nabídnout dokonalé tepelné pohodlí při 25 ° C.

Stručně řečeno, každá relace začne v 8:30 ráno po jídle standardizované snídaně. Příjem vody v těle a ad libitum bude často monitorován, aby se identifikovala možná dehydratace. Tepelné pohodlí a senzace a subjektivní chuť k jídlu budou pravidelně hodnoceny pomocí vizuální analogové stupnice.

Od 11:00 do 18:00 budou izolovaní všichni účastníci a všechny časové narážky budou odstraněny. V 18:00 se ve velkém množství podává ad libitum jídlo (teplé nebo studené). Jídla budou zvážena před a po jídle, aby se posoudil příjem energie. Před a po jídle bude klidový metabolismus měřen během 30 minut v poloze na zádech pomocí nepřímé kalorimetrie a potravinových preferencí pro s vysokým obsahem tuku/nízkotučného tuku, slaného/sladkého, teplého/studeného potravin a tekutin/pevných potravin bude hodnocena Použití dotazníku pro preferenci Leeds Food.