Valutazione degli effetti dell'esposizione acuta al freddo e al calore sull'appetito (TEMPCA2)

Il personale militare e gli atleti hanno una spesa energetica molto elevata, che è aumentata durante alcuni periodi chiave (addestramento intenso, competizione e missioni). La compensazione di questa spesa attraverso un'adeguata assunzione di energia può essere complicata da limiti ingestivi fisiologici e vincoli logistici e organizzativi (numero di pasti, disponibilità di cibo), portando queste popolazioni a trovarsi regolarmente in una situazione di deficit energetico (assunzione al di sotto dei requisiti). Se questa situazione persiste, potrebbe compromettere le prestazioni fisiche e cognitive, nonché le principali funzioni fisiologiche. Tra i molti vincoli a cui sono sottoposti il ​​personale militare e gli atleti (stress, privazione del sonno, viaggi, ecc.) Che possono aumentare il rischio di carenza di energia, l'impatto dei vincoli ambientali termici è noto in modo molto imperfetto. L'impatto stagionale e il viaggio verso paesi con ambienti termici molto diversi dai paesi temperati possono indurre queste popolazioni a lavorare in condizioni fredde e calde per lunghi periodi.

Comprendere come l'esposizione all'approfondimento caldo e freddo altera l'appetito e l'assunzione di energia è quindi di grande importanza. Il nostro precedente studio "tempca" ha evidenziato una modulazione delle preferenze per cibi caldi o freddi a seconda dell'ambiente di esposizione. Essendo in grado di adattare l'assunzione di cibo a queste preferenze, i soggetti sono stati in grado di mantenere una discreta assunzione di energia.

L'obiettivo principale di questo studio è determinare l'effetto della temperatura del cibo servito (caldo o freddo) sui cambiamenti nell'assunzione di cibo durante l'esposizione acuta a caldo e freddo. Abbiamo ipotizzato che l'adattamento della temperatura del cibo servito in base all'ambiente di esposizione (caldo in un ambiente freddo e freddo in un ambiente caldo) consentirebbe livelli adeguati di assunzione di energia.

Gli obiettivi secondari sono determinare l'influenza dell'ambiente sui livelli di glucosio interstiziale durante il periodo preprandiale e di studiare l'impatto dell'esposizione termica (modulazione della temperatura centrale) sulla modulazione delle quantità consumate e sull'energia prodotta dalla digestione (termogenesi postprandiale). Quaranta partecipanti (tra 18 e 40 anni, maschio o femmina, attivi, magri e sani) eseguiranno 3 sessioni sperimentali in cui solo l'ambiente termico differirà: condizione fredda (15 ° C), condizione neutra (25 ° C) e condizione calda (35 ° C). Saranno divisi in due gruppi, il primo dei quali verrà offerto un pasto freddo durante le tre sessioni (pasto freddo - cm) e il secondo un pasto caldo durante le tre sessioni (pasto caldo - WM). Indossano tutti lo stesso vestito progettato per offrire un perfetto comfort termico a 25 ° C.

In breve, ogni sessione inizierà alle 8:30 del mattino dopo aver mangiato una colazione standardizzata. La massa corporea e l'assunzione di acqua ad libitum saranno frequentemente monitorati per identificare la possibile disidratazione. Il comfort e la sensazione termica e l'appetito soggettivo saranno regolarmente valutati usando la scala analogica visiva.

Dalle 11:00 alle 01:00, tutti i partecipanti saranno isolati e tutti i segnali temporali saranno rimossi. Alle 13:00, un pasto ad libitum (caldo o freddo) sarà servito in grandi quantità. I piatti saranno pesati prima e dopo il pasto per valutare l'assunzione di energia. Prima e dopo il pasto, il metabolismo a riposo verrà misurato durante 30 minuti in posizione supina usando calorimetria indiretta e preferenze alimentari per alimenti ad alto contenuto di grassi/grassi, sapo/dolce, caldi/freddi e alimenti fluidi/solidi Utilizzando il questionario sulle preferenze alimentari Leeds.