Akuutin kylmän ja lämmön altistumisen vaikutusten arviointi ruokahaluun (TEMPCA2)

Sotilashenkilöstöllä ja urheilijoilla on erittäin korkeat energiamenot, jota kasvatetaan tietyinä avainjaksoina (intensiivinen koulutus, kilpailu ja tehtävät). Tämän menon korvaaminen riittävän energian saannilla voi monimutkaista fysiologisia nauttimisrajoja sekä logistisia ja organisatorisia rajoituksia (aterioiden lukumäärä, elintarvikkeiden saatavuus), mikä johtaa näitä väestöryhmiä löytääkseen säännöllisesti energiavajetilanteen (imu alla olevat vaatimukset). Jos tämä tilanne jatkuu, se voi heikentää fyysistä ja kognitiivista suorituskykyä sekä suuria fysiologisia toimintoja. Niiden monien rajoitusten joukossa, joihin sotilashenkilöstö ja urheilijat kohdistuvat (stressi, unen puute, matkat jne.), Jotka voivat lisätä energiavajeen riskiä, ​​lämpöympäristörajoitteiden vaikutukset tunnetaan erittäin epätäydellisesti. Kausivaikutukset ja matkustaminen maihin, joissa on hyvin erilaisia ​​lämpöympäristöjä lauhkeista maista, voivat johtaa nämä väestöt työskentelemään kylmissä ja kuumissa olosuhteissa pitkään.

Ymmärtäminen, kuinka altistuminen kuumalle ja kylmälle muuttaa ruokahalua ja energian saantia, on siis erittäin tärkeä. Aikaisempi "Tempca" -tutkimuksemme korosti lämpimien tai kylmien ruokien mieltymysten modulointia altistumisympäristöstä riippuen. Pystymällä mukauttamaan ruoan saannin näihin mieltymyksiin, koehenkilöt pystyivät ylläpitämään kunnollista energian saantia.

Tämän tutkimuksen ensisijaisena tavoitteena on määrittää tarjoilun (kuuma tai kylmä) ruuan lämpötilan vaikutus elintarvikkeiden saannin muutoksiin akuutin altistumisen aikana kuumalle ja kylmälle. Hypoteesimme, että altistumisympäristön mukaisen elintarvikkeiden lämpötilan mukauttaminen (kuuma kylmässä ympäristössä ja kylmä ympäristössä) mahdollistaisivat riittävän energian saantitason.

Toissijaisten tavoitteiden on määritettävä ympäristön vaikutus interstitiaalisen glukoosin tasoihin esivalmisteen aikana ja tutkia lämpöaltistuksen (ydinlämpötilan modulointi) vaikutusta kulutettujen määrien ja ruuansulatuksen tuottaman energian (postprandiaalinen termogeneesi) modulaatioon. Neljäkymmentä osallistujaa (18–40 -vuotiaita, uros tai naaras, aktiivinen, laiha ja terve) suorittavat 3 kokeellista istuntoa, joissa vain lämpöympäristö eroavat: kylmä olosuhteet (15 ° C), neutraali tila (25 ° C) ja lämmin kunto (35 ° C). Ne jaetaan kahteen ryhmään, joista ensimmäistä tarjotaan kylmä ateria kolmen istunnon aikana (kylmä ateria - cm) ja toinen lämmin ateria kolmen istunnon aikana (lämmin ateria - WM). He kaikki käyttävät samaa asua, joka on suunniteltu tarjoamaan täydellistä lämpökuvia 25 ° C: ssa.

Lyhyesti, jokainen istunto alkaa klo 8.30 standardisoidun aamiaisen syömisen jälkeen. Kehon massaa ja ad libitum -veden saantia tarkkaillaan usein mahdollisen kuivumisen tunnistamiseksi. Lämpökuvuus ja sensaatio ja subjektiivinen ruokahalu arvioidaan säännöllisesti visuaalisen analogisen asteikon avulla.

Klo 11.00–13.00 kaikki osallistujat eristetään ja kaikki ajalliset vihjeet poistetaan. Klo 01:00 ad libitum -ateria (lämmin tai kylmä) tarjoillaan suurina määrinä. Astiat punnitaan ennen ateriaa ja sen jälkeen energian saannin arvioimiseksi. Ennen ateriaa ja sen jälkeen lepäävä aineenvaihdunta mitataan 30 minuutin kuluessa makuulla käyttämällä epäsuoraa kalorimetriaa ja ruoka-asemaa runsaasti rasvaisia/vähärasvaisia, suolaisia/makeita, lämpimiä/kylmiä ruokia ja neste-/kiinteitä ruokia arvioidaan Leeds Food Preference -kyselyn avulla.