Evaluación de los efectos de la exposición aguda al frío y al calor en el apetito (TEMPCA2)

El personal militar y los atletas tienen un gasto de energía muy alto, que aumenta durante ciertos períodos clave (entrenamiento intenso, competencia y misiones). La compensación de este gasto a través de la ingesta de energía adecuada puede complicarse por los límites de ingestivo fisiológico y las restricciones logísticas y organizativas (número de comidas, disponibilidad de alimentos), lo que lleva a estas poblaciones a encontrarse regularmente en una situación de déficit de energía (ingesta por debajo de los requisitos). Si esta situación persiste, podría afectar el rendimiento físico y cognitivo, así como las principales funciones fisiológicas. Entre las muchas restricciones a las que están sujetos personal militares y atletas (estrés, privación del sueño, viajes, etc.) que pueden aumentar el riesgo de deficiencia de energía, el impacto de las limitaciones ambientales térmicas es muy imperfectamente conocido. El impacto estacional y los viajes a países con entornos térmicos muy diferentes de países templados pueden llevar a estas poblaciones a trabajar en condiciones de frío y calor durante largos períodos.

Por lo tanto, comprender cómo la exposición al frío y el frío altera el apetito y la ingesta de energía es de gran importancia. Nuestro estudio anterior "TEMCCA" destacó una modulación de las preferencias para alimentos cálidos o fríos dependiendo del entorno de exposición. Al poder adaptar su ingesta de alimentos a estas preferencias, los sujetos pudieron mantener una ingesta de energía decente.

El objetivo principal de este estudio es determinar el efecto de la temperatura de los alimentos servidos (calientes o fríos) en los cambios en la ingesta de alimentos durante la exposición aguda al calor y al frío. Presumimos que adaptar la temperatura de los alimentos servidos de acuerdo con el entorno de exposición (caliente en un ambiente frío y frío en un entorno caliente) permitiría niveles adecuados de ingesta de energía.

Los objetivos secundarios son determinar la influencia del medio ambiente en los niveles de glucosa intersticial durante el período preprandial e investigar el impacto de la exposición térmica (modulación de la temperatura central) en la modulación de las cantidades consumidas y la energía producida por la digestión (termogénesis posprandial). Cuarenta participantes (entre 18 y 40 años, hombres o mujeres, activos, delgados y saludables) llevarán a cabo 3 sesiones experimentales en las que solo el entorno térmico diferirá: condición de frío (15 ° C), condición neutral (25 ° C) y condición cálida (35 ° C). Se dividirán en dos grupos, el primero de los cuales se ofrecerá una comida fría durante las tres sesiones (comida fría) y el segundo una comida caliente durante las tres sesiones (comida caliente - WM). Todos usarán el mismo atuendo diseñado para ofrecer una comodidad térmica perfecta a 25 ° C.

Brevemente, cada sesión comenzará a las 8:30 a.m. después de comer un desayuno estandarizado. La masa corporal y la ingesta de agua ad libitum se monitorearán con frecuencia para identificar la posible deshidratación. El confort y la sensación térmica y el apetito subjetivo se evaluarán regularmente utilizando una escala analógica visual.

De 11:00 a.m. a 01:00 p.m., todos los participantes estarán aislados y se eliminarán todas las señales temporales. A las 01:00 p.m., se servirá una comida ad libitum (cálida o fría) en grandes cantidades. Los platos se pesará antes y después de la comida para evaluar la ingesta de energía. Antes y después de la comida, el metabolismo en reposo se medirá durante 30 minutos en una posición supina utilizando calorimetría indirecta y preferencias de alimentos para alimentos altos en grasas/bajas, sabrosos/dulces, cálidos/fríos y alimentos fluidos/sólidos Usando el cuestionario de preferencia de alimentos de Leeds.