Avaliação dos efeitos da exposição aguda ao frio e ao calor no apetite (TEMPCA2)

O pessoal militar e os atletas têm um gasto de energia muito alto, que aumenta durante certos períodos -chave (treinamento intenso, competição e missões). Compensar essa despesa por meio de ingestão de energia adequada pode ser complicada por limites ingestivos fisiológicos e restrições logísticas e organizacionais (número de refeições, disponibilidade de alimentos), levando essas populações a se encontrarem regularmente em uma situação de déficit energético (ingestão abaixo dos requisitos). Se essa situação persistir, poderia prejudicar o desempenho físico e cognitivo, bem como as principais funções fisiológicas. Entre as muitas restrições às quais o pessoal militar e os atletas são submetidos (estresse, privação do sono, viagens etc.) que podem aumentar o risco de deficiência de energia, o impacto das restrições ambientais térmicas é muito conhecido. O impacto sazonal e viagens para países com ambientes térmicos muito diferentes de países temperados podem levar essas populações a trabalhar em condições frias e quentes por longos períodos.

Compreender como a exposição a quente e frio altera o apetite e a ingestão de energia é, portanto, de alta importância. Nosso estudo anterior "tempca" destacou uma modulação de preferências para alimentos quentes ou frios, dependendo do ambiente de exposição. Ao poder adaptar sua ingestão de alimentos a essas preferências, os sujeitos foram capazes de manter uma ingestão de energia decente.

O objetivo principal deste estudo é determinar o efeito da temperatura dos alimentos servidos (quentes ou frios) nas mudanças na ingestão de alimentos durante a exposição aguda a quente e fria. Nossa hipótese foi de que a adaptação da temperatura dos alimentos servidos de acordo com o ambiente de exposição (quente em um ambiente frio e frio em um ambiente quente) permitiria níveis adequados de ingestão de energia.

Os objetivos secundários são determinar a influência do ambiente nos níveis de glicose intersticial durante o período pré -prandial e investigar o impacto da exposição térmica (modulação da temperatura do núcleo) na modulação de quantidades consumidas e energia produzida pela digestão (termogênese pós -prandial). Quarenta participantes (entre 18 e 40 anos, masculino ou feminino, ativo, magro e saudável) realizarão três sessões experimentais nas quais apenas o ambiente térmico será diferente: condição fria (15 ° C), condição neutra (25 ° C) e condição quente (35 ° C). Eles serão divididos em dois grupos, o primeiro dos quais receberá uma refeição fria durante as três sessões (refeição fria - cm) e a segunda uma refeição quente durante as três sessões (refeição quente - Wm). Todos eles usarão a mesma roupa projetada para oferecer conforto térmico perfeito a 25 ° C.

Resumidamente, cada sessão começará às 8h30 depois de tomar um café da manhã padronizado. A massa corporal e a ingestão de água ad libitum serão frequentemente monitoradas para identificar possível desidratação. O conforto térmico e a sensação e o apetite subjetivo serão avaliados regularmente usando a escala visual analógica.

Das 11:00 às 13:00, todos os participantes serão isolados e todas as dicas temporais serão removidas. Às 13:00, uma refeição ad libitum (quente ou fria) será servida em grandes quantidades. Os pratos serão pesados ​​antes e depois da refeição para avaliar a ingestão de energia. Antes e depois da refeição, o metabolismo em repouso será medido durante 30 minutos em uma posição supina usando calorimetria indireta e preferências alimentares para alimentos com alto teor de gordura/baixo teor de gordura, alimentos salgados/doces, quentes/frios e alimentos fluidos/sólidos serão avaliados Usando o Questionário de Preferência de Alimentos do Leeds.