Human Lycopen og Beta-cryptoxanthin Absorption fra citrusfrugter

Lycopen og beta-cryptoxanthin er carotenoider, der findes i et lille antal fødevarer. I modsætning til lycopen er beta-cryptoxanthin blandt de 10 % af carotenoider, der kan danne vitamin A. Lycopen findes primært i tomater og tomatbaserede produkter, men også i pink grapefrugt og pink guava. Beta-cryptoxanthin findes primært i mandariner, appelsiner, græskar, ferskner og papaya. Tomater og tomatprodukter indeholder meget høje koncentrationer af lycopen, men beta-cryptoxanthin er til stede i beskedne mængder, på omkring 2 til 3 mg pr. portion, selv i dets primære fødekilder. Lycopen er typisk det mest udbredte carotenoid i kosten og i blodet. På trods af dets mangel på fødevarer, er beta-cryptoxanthin den tredje eller fjerde mest udbredte carotenoid i blodet.

Dette tyder på, at beta-cryptoxanthin absorption og metabolisme kan være helt anderledes end absorption og metabolisme af lycopen og andre carotenoider. Konkret tyder det enten på, at beta-cryptoxanthin i sig selv absorberes usædvanligt godt, eller at de citrusfrugter, der er de primære fødekilder til beta-cryptoxanthin i kosten, er meget mere biotilgængelige end tomatprodukterne, der er hovedkilden til lycopen. Efterforskerne antager, at voksne absorberer en betydeligt større mængde beta-cryptoxanthin end lycopen, selv når begge carotenoider leveres i sammenlignelige mængder i en lignende matrix.

Forsøgspersonerne vil blive givet en liste over fødevarer, der er gode kilder til lycopen og beta-cryptoxanthin og bedt om at undgå dem. Begge carotenoider findes i et begrænset antal fødevarer, og kan undgås ved at begrænse indtaget af tomater, rød og orange peberfrugt, græskar, vandmelon, pink guava, pink grapefrugt, mandariner, appelsiner, papaya og mango. Efterforskerne vil fodre citrusfrugter til frivillige i et randomiseret crossover-design. På studiedage 14 og 28 vil forsøgspersonerne modtage enten mandariner eller pink grapefrugt på en randomiseret måde, så hver forsøgsperson får begge behandlinger under undersøgelsen. Hvert forsøgsperson vil tjene som hans/hendes egen kontrol og vil blive fodret med begge behandlinger på forskellige tidspunkter, adskilt af en to-ugers udvaskningsperiode.

På dag 14 og 28 ankommer forsøgspersonerne til Western Human Nutrition Research Center cirka kl. 10:30. Efter en baseline-blodtagning vil forsøgspersonerne blive fodret med deres carotenoidholdige frugter med et kontrolleret måltid (lavt carotenoidindhold, 30-35 % fedt). Forsøgspersonerne vil få et kontrolleret, lavt carotenoidindhold, 30-35 % kcal fra fed middag omkring kl. 18:30 på behandlingsdage (dage 14 og 28) og et kontrolleret lavt carotenoidindhold, 30-35 % kcal fra fed morgenmad omkring kl. 8. AM på studiedage 15 og 29. Efterforskerne vil indsamle 25 ml blod pr. indsamling ved venepunktur af en armvene på de følgende tidspunkter, 0, 3, 5, 7, 9, 21 og 24 timer efter det frugtholdige måltid. Blod vil blive opsamlet i hepariniserede vacutainer-rør og anbragt på is i en tildækket isspand.