감귤류의 인간 리코펜 및 베타-크립토잔틴 흡수

리코펜과 베타-크립토잔틴은 소수의 식품에서 발견되는 카로티노이드입니다. 리코펜과 달리 베타-크립토잔틴은 비타민 A를 형성할 수 있는 카로티노이드의 10%에 속합니다. 리코펜은 주로 토마토와 토마토 기반 제품에서 발견되지만 핑크 자몽과 핑크 구아바에서도 발견됩니다. 베타-크립토잔틴은 주로 귤, 오렌지, 호박, 복숭아, 파파야에서 발견됩니다. 토마토와 토마토 제품에는 매우 높은 농도의 리코펜이 포함되어 있지만 베타-크립토잔틴은 1회 제공량당 약 2~3mg의 적당한 양으로 존재합니다. 리코펜은 일반적으로 식단과 혈액에서 가장 풍부한 카로티노이드입니다. 음식이 부족함에도 불구하고 베타-크립토잔틴은 혈액에서 세 번째 또는 네 번째로 풍부한 카로티노이드입니다.

이는 베타-크립토잔틴 흡수 및 대사가 리코펜 및 기타 카로티노이드의 흡수 및 대사와 상당히 다를 수 있음을 시사합니다. 구체적으로, 그것은 베타-크립토잔틴 자체가 비정상적으로 잘 흡수되거나 식단에서 베타-크립토잔틴의 주요 식품 공급원인 감귤류가 리코펜의 주요 공급원인 토마토 제품보다 생체 이용 가능성이 훨씬 더 높다는 것을 암시합니다. 연구자들은 두 카로티노이드가 유사한 매트릭스에서 비슷한 양으로 공급되는 경우에도 성인이 리코펜보다 훨씬 더 많은 양의 베타-크립토잔틴을 흡수한다고 가정합니다.

피험자는 리코펜과 베타-크립토잔틴의 좋은 공급원인 음식 목록을 받고 이를 피하도록 요청받습니다. 두 카로티노이드는 제한된 수의 식품에서 발견되며 토마토, 붉은색 및 오렌지색 고추, 호박, 수박, 핑크 구아바, 핑크 자몽, 감귤, 오렌지, 파파야 및 망고의 섭취를 제한하여 피할 수 있습니다. 조사관은 무작위 교차 설계로 지원자에게 감귤류 과일을 먹일 것입니다. 연구 14일과 28일에 피험자는 탠저린 또는 핑크 자몽을 무작위 방식으로 받게 되어 각 피험자는 연구 기간 동안 두 치료를 모두 받게 됩니다. 각 피험자는 자신의 컨트롤 역할을 하며 2주의 휴약 기간으로 구분된 서로 다른 시간에 두 가지 치료를 제공합니다.

14일과 28일에 피험자는 대략 오전 10시 30분에 Western Human Nutrition Research Center에 도착합니다. 기본 채혈 후 피험자는 카로티노이드 함유 과일을 통제된 식사(낮은 카로티노이드, 30-35% 지방)와 함께 먹게 됩니다. 피험자는 치료일(14일 및 28일) 오후 6시 30분경에 지방이 많은 저녁 식사에서 30-35% kcal의 통제된 저 카로티노이드를 제공받고 약 8시에 지방이 많은 아침 식사에서 30-35% kcal의 통제된 저 카로티노이드를 제공합니다. 연구일 15일과 29일 오전. 조사관은 과일 함유 식사 후 0, 3, 5, 7, 9, 21 및 24시간 시점에 팔 정맥의 정맥 천자에 의해 수집당 25mL의 혈액을 수집할 것입니다. 혈액은 헤파린 처리된 진공채취관에 수집되고 덮힌 얼음 양동이의 얼음 위에 놓입니다.