柑橘類からのヒト リコピンとベータ クリプトキサンチンの吸収

リコピンとベータ クリプトキサンチンは、少数の食品に含まれるカロテノイドです。 リコピンとは異なり、β-クリプトキサンチンは、ビタミン A を形成できるカロテノイドの 10% の 1 つです。リコピンは主にトマトとトマトベースの製品に含まれていますが、ピンク グレープフルーツとピンク グァバにも含まれています。 β-クリプトキサンチンは、主にみかん、オレンジ、カボチャ、桃、パパイヤに含まれています。 トマトおよびトマト製品には非常に高濃度のリコピンが含まれていますが、ベータ クリプトキサンチンは、主要な食品源であっても、1 食分あたり約 2 ～ 3 mg という控えめな量で存在します。 リコピンは通常、食事と血中に最も豊富に存在するカロテノイドです。 食物では不足しているにもかかわらず、β-クリプトキサンチンは血液中に 3 番目または 4 番目に多いカロテノイドです。

これは、β-クリプトキサンチンの吸収と代謝が、リコピンや他のカロテノイドの吸収と代謝とはまったく異なる可能性があることを示唆しています. 具体的には、β-クリプトキサンチン自体が非常によく吸収されるか、食事中のβ-クリプトキサンチンの主要な食物源である柑橘類が、リコピンの主要な供給源であるトマト製品よりもはるかに生物学的に利用可能であることを示唆しています. 研究者らは、同様のマトリックスで両方のカロテノイドが同等の量で供給された場合でも、成人はリコピンよりも大幅に多くの量のベータ-クリプトキサンチンを吸収するという仮説を立てています.

被験者は、リコピンとベータクリプトキサンチンの良い供給源である食品のリストを与えられ、それらを避けるように求められます. どちらのカロテノイドも限られた数の食品に含まれており、トマト、赤ピーマン、オレンジピーマン、カボチャ、スイカ、ピンクグアバ、ピンクグレープフルーツ、みかん、オレンジ、パパイヤ、マンゴーの摂取を制限することで避けることができます. 研究者は、ランダム化されたクロスオーバー デザインでボランティアに柑橘類を与えます。 研究14日目と28日目に、各被験者が研究中に両方の治療を受けられるように、被験者は無作為にみかんまたはピンクグレープフルーツのいずれかを受け取ります。 各被験者は自分自身のコントロールとして機能し、2週間のウォッシュアウト期間で区切られた異なる時間に両方の治療が与えられます.

14 日目と 28 日目に、被験者は午前 10 時 30 分頃に西部人間栄養研究センターに到着します。 ベースラインの採血後、被験者にはカロテノイドを含む果物に制御された食事（低カロテノイド、脂肪30〜35％）が与えられます. 被験者には、治療日（14日目および28日目）の午後6時30分頃に脂肪質の夕食から30〜35％kcalの制御された低カロテノイドが与えられ、約8時に脂肪質の朝食から30〜35％kcalの制御された低カロテノイドが与えられます。 15 日目と 29 日目の午前。 研究者は、果物を含む食事の 0、3、5、7、9、21、および 24 時間後の時点で、腕の静脈の静脈穿刺により、収集ごとに 25 mL の血液を収集します。 血液は、ヘパリン化されたバキュテナー チューブに収集され、覆われた氷のバケツで氷の上に置かれます。