Undersøgelse af virkningen af ​​det tangafledte fødevaretilsætningsstof, carrageenan, på det menneskelige tarmmikrobiom

Carrageenan er et hyppigt anvendt fødevaretilsætningsstof i fødevareindustrien. Det fungerer som geleringsmiddel og fortykningsmiddel og bruges ofte som et vegansk alternativ til gelatine. Du vil ofte se det på fødevareetiketter som E407 eller E407a. Som en type kulhydrat, der er resistent over for menneskelig fordøjelse, er der blevet stillet spørgsmålet om, hvorvidt carrageenan kan udnyttes af tarmmikrobiotaen (samfundet af mikroorganismer, der findes i den menneskelige tarm). Da konfekturemarkedet fortsat er en stor del af hverdagen for mange, kan det at have slik, der har en positiv indvirkning på tarmmikrobiotaen, være et skridt fremad i at fremme sundere snackvalg. Vi har udført laboratoriebaserede eksperimenter, som har vist, at carrageenan kan bruges af en række tarmmikrobielle arter, både gavnlige og uønskede. Vi konstaterede, at indtagelse af carrageenan i lave mængder i forbindelse med præbiotika (diætsubstrater selektivt udnyttet af gavnlige tarmmikroorganismer, som har en sundhedsfordel) kan mindske væksten af ​​uønskede mikrober og generelt have en øget gavnlig effekt på den mikrobielle sammensætning ved at fremme vækst på gavnlige tarmbakterier. Denne undersøgelse har til formål at vurdere, om disse positive mikrobielle ændringer også kan observeres hos mennesker, ved at udføre et menneskeligt forsøg. Vi vil anvende et randomiseret, dobbeltblindt parallelt undersøgelsesdesign, hvor deltagerne enten får 1) en carrageenan (0,167 g) indeholdende konfekture 2) en carrageenan og inulin (5 g) indeholdende konfekture eller 3) en konfektureprodukt indeholdende et alternativ geleringsmiddel (kontrol) til at indtage dagligt i 4 uger. Doseringen af ​​carrageenan er sammenlignelig med, hvad der findes i kommercielt tilgængelige slik. Doseringen af ​​inulin er sammenlignelig med, hvad tidligere undersøgelser fandt havde en positiv indvirkning på tarmmikrobiomet. Deltagerne vil blive screenet for berettigelse forud for undersøgelsen og få tid til at overveje deres deltagelse. Når samtykke er opnået, vil deltagerne blive bedt om at gennemføre en 24 timers tilbagekaldelse på 3 dage i løbet af en 1 uges indkøringsperiode (periode før indtagelse af interventionen/placebo). Deltagerne vil blive bedt om at donere en afførings- og urinprøve på den første dag af undersøgelsen. De vil blive bedt om at udfylde et Bristol afføringsskema dagligt (for at overvåge afføringsvaner) og en kort sundhedsskala for gastrointestinale symptomer (SHS-GI) spørgeskema dagligt (for at overvåge gastrointestinale symptomer) og at udfylde en anden 3-dages diætindkaldelse på slutningen af ​​4 ugers intervention. På den sidste dag af de 4 ugers intervention vil deltagerne blive bedt om at give en anden afførings- og urinprøve. Deltagerne vil også blive bedt om at give en tredje prøve efter en 4 ugers udvaskningsperiode (en periode, hvor deltagerne ikke vil indtage nogen intervention). Formålet med denne udvaskningsperiode er at vurdere, om eventuelle ændringer i tarmmikrobiotaen er vendt efter 4 uger. De indsamlede afførings- og urinprøver vil blive analyseret ved hjælp af mikrobiel og metabolisk profilering for at identificere forskelle i tarmmikrobiotasammensætning og funktion. Deltagerne vil blive tildelt unikke ID-koder og vil få mulighed for at trække sig på et hvilket som helst tidspunkt i løbet af undersøgelsen uden forklaring.