Antioxidative Reaktionen auf Bewegung und Kirschkonsum

Studiendesign: Dies wird ein einfach verblindetes, randomisiertes Cross-Over-Design bei gesunden Menschen sein. Es wird vier Studienbesuche für die vier verschiedenen Behandlungen geben: 1) eine fettreiche Mahlzeit allein, 2) eine fettreiche Mahlzeit mit Verzehr von Sauerkirschen, 3) vor dem Training zu einer fettreichen Mahlzeit allein und 4) vor dem Training zu einer fettreichen Mahlzeit mit säuerlichem Kirschverzehr. Alle Teilnehmer absolvieren alle 4 Behandlungen in zufälliger Reihenfolge. Zwischen jedem Besuch liegt eine 7-tägige Auswaschphase.

Themen: Wir werden 25 scheinbar gesunde, körperlich aktive (strukturierte Übungen > 3 Stunden/Woche) erwachsene Männer im Alter von 18 bis 30 Jahren rekrutieren. Alle Probanden haben ein Normalgewicht basierend auf dem Body-Mass-Index (BMI = 18–24,9 kg/m2). oder Körperzusammensetzung (14-24 % Körperfett). Der IRB-Vorschlag wurde eingereicht und wird diesen Monat geprüft. Die gesamte Studie wird am CTRU stattfinden und die Probenanalyse wird in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie stattfinden.

Protokoll: 24 Stunden vor dem Test werden die Teilnehmer mit allen Speisen und Getränken versorgt. Dadurch können wir ihre Antioxidantienaufnahme vor dem Test kontrollieren. Die Einleitungsdiät wird repräsentativ für eine amerikanische Standarddiät sein und einen niedrigen Gehalt an Antioxidantien aufweisen. Der geschätzte tägliche Gesamtenergiebedarf basiert auf der prognostizierten Stoffwechselrate jedes Teilnehmers im Ruhezustand und wird mit einem moderaten Wert für körperliche Aktivität (1,65) multipliziert. Die Teilnehmer verzehren alle bereitgestellten Lebensmittel und es dürfen keine zusätzlichen Lebensmittel oder Getränke verzehrt werden. Die Teilnehmer kommen um 07:00 Uhr im nüchternen Zustand an der CTRU an (kein Essen oder Trinken für 8–12 Stunden) und haben 48 Stunden lang auf Sport verzichtet, es sei denn, sie nehmen an einem der beiden Trainingsbesuche teil. Es werden Grundmessungen von Größe, Gewicht, Blutdruck und Körperfettanteil durchgeführt. Ein intravenöser Katheter wird in die Vena antecubitalis eingeführt und eine Basisprobe entnommen.

Anschließend absolvieren die Teilnehmer eine Herausforderung mit einer fettreichen Mahlzeit, je nach Behandlungsbesuch entweder mit oder ohne Sauerkirschen. Zu den Mahlzeiten gehört saurer Kirschsaft oder ein Placebo, das zusammen mit einer fettreichen Mahlzeit eingenommen wird. Das Placebo wird so konzipiert, dass es hinsichtlich Menge und Makronährstoffgehalt dem Sauerkirschsaft entspricht, jedoch ohne den Phytonährstoffgehalt der Sauerkirschen. Die fettreiche Frühstücksmahlzeit besteht aus Sausage Biscuit and Hash Browns (McDonalds Corporation). Anschließend werden 1, 2 und 3 Stunden postprandial Blutabnahmen zur Messung des antioxidativen und oxidativen Stresses durchgeführt.

Protokoll für akutes Training: Zwei der vier Behandlungen umfassen einen akuten Anfall von submaximalem Aerobic-Training, das 15 Stunden (16:00 Uhr; 16:00 Uhr) vor dem Test auf fettreiche Mahlzeiten durchgeführt wird. Die Übung besteht aus 30 Minuten Laufbandlauf mit 70 % der berechneten Herzfrequenzreserve (HRR) jedes Teilnehmers. Dies wird eine überwachte Sitzung sein, bei der die Teilnehmer einen Herzfrequenzmesser tragen. Die Teilnehmer werden außerdem gebeten, während des Trainings alle 10 Minuten ihre Einschätzung der wahrgenommenen Anstrengung abzugeben. Die Teilnehmer werden angewiesen, das ihnen bereitgestellte Abendessen nach Abschluss dieser Trainingseinheit zu sich zu nehmen, was ebenfalls 8–12 Stunden vor dem Test auf fettreiche Mahlzeiten erfolgt.

Probenanalyse: Das Plasma wird mittels HPLC-UV/VIS sowie HPLC-ESI-MS auf den Gesamtgehalt an Anthocyanen getestet. Messungen der antioxidativen Kapazität und des oxidativen Stresses werden mittels H-ORACFL- und FRAP-Assays durchgeführt.