Reakcje przeciwutleniaczy na ćwiczenia i spożycie wiśni

Projekt badania: Będzie to pojedynczy, zaślepiony, randomizowany, krzyżowy projekt u zdrowych ludzi. Odbędą się cztery wizyty studyjne dla czterech różnych metod leczenia: 1) sam wysokotłuszczowy posiłek, 2) wysokotłuszczowy posiłek z tartą wiśnią, 3) przed treningiem do samego wysokotłuszczowego posiłku oraz 4) przed ćwiczeniami do wysokotłuszczowego posiłku z dodatkiem cierpkich wiśni. Wszyscy uczestnicy wykonają wszystkie 4 zabiegi w losowej kolejności. Pomiędzy każdą wizytą będzie 7-dniowy okres wymywania.

Osoby badane: Zrekrutujemy 25 pozornie zdrowych, aktywnych fizycznie (ustrukturyzowane ćwiczenia > 3h/tydzień) dorosłych mężczyzn w wieku 18-30 lat. Wszyscy uczestnicy będą mieli normalną wagę w oparciu o wskaźnik masy ciała (BMI = 18-24,9 kg/m2) lub skład ciała (14-24% tkanki tłuszczowej). Propozycja IRB została złożona i zostanie rozpatrzona w tym miesiącu. Całe badanie odbędzie się w CTRU, a analiza próbek w Zakładzie Nauki i Technologii Żywności.

Protokół: Na 24h przed badaniem uczestnicy otrzymają wszystkie posiłki i napoje. To pozwoli nam kontrolować spożycie przeciwutleniaczy przed badaniem. Dieta wprowadzająca będzie reprezentatywna dla standardowej diety amerykańskiej i będzie miała niską zawartość wszystkich przeciwutleniaczy. Szacowane całkowite dzienne zapotrzebowanie na energię będzie oparte na przewidywanym spoczynkowym tempie metabolizmu każdego uczestnika i pomnożone przez wartość umiarkowanej aktywności fizycznej (1,65). Uczestnicy będą spożywać wszystkie zapewnione posiłki i nie można spożywać żadnych dodatkowych posiłków ani napojów. Uczestnicy przybędą do CTRU o godzinie 07:00 na czczo (bez jedzenia i picia przez 8-12 godzin) i będą powstrzymywać się od ćwiczeń przez 48 godzin, chyba że wezmą udział w jednej z 2 wizyt terapeutycznych. Zostaną wykonane podstawowe pomiary wzrostu, masy ciała, ciśnienia krwi i procentowej zawartości tkanki tłuszczowej. Cewnik dożylny zostanie umieszczony w żyle przedłokciowej i zostanie pobrana próbka wyjściowa.

Następnie uczestnicy podejmą wyzwanie związane z wysokotłuszczowym posiłkiem, z wiśniami lub bez, w zależności od wizyty terapeutycznej. Posiłki będą zawierały cierpki sok wiśniowy lub placebo spożywane z posiłkiem o wysokiej zawartości tłuszczu. Placebo zostanie zaprojektowane tak, aby pasowało do cierpkiego soku wiśniowego pod względem objętości i zawartości makroskładników odżywczych, ale bez zawartości fitoskładników w cierpkich wiśniach. Wysokotłuszczowym posiłkiem śniadaniowym będzie kiełbasa Biscuit and Hash Browns (McDonalds Corporation). Krew zostanie następnie pobrana 1, 2 i 3 godziny po posiłku w celu przeprowadzenia pomiarów stresu antyoksydacyjnego i oksydacyjnego.

Protokół ćwiczeń ostrych: Dwa z czterech zabiegów będą obejmowały ostry atak submaksymalnych ćwiczeń aerobowych wykonywanych 15 godzin (16:00; 16:00) przed testem posiłku wysokotłuszczowego. Ćwiczenie będzie się składać z 30 minut biegu na bieżni przy 70% obliczonej rezerwy tętna (HRR) każdego uczestnika. Będzie to nadzorowana sesja, podczas której uczestnicy będą nosić pulsometr. Uczestnicy będą również proszeni o podanie oceny postrzeganego wysiłku co 10 minut podczas ćwiczeń. Uczestnicy zostaną poinstruowani, aby spożyć dostarczony im posiłek obiadowy po zakończeniu tej sesji ćwiczeń, co również nastąpi 8-12 godzin przed testem posiłku wysokotłuszczowego.

Analiza próbki: Osocze zostanie przebadane pod kątem całkowitej zawartości antocyjanów metodą HPLC-UV/VIS oraz HPLC-ESI-MS. Zdolności antyoksydacyjne, pomiary stresu oksydacyjnego zostaną przeprowadzone za pomocą testów H-ORACFL i FRAP.