運動とチェリーの摂取に対する抗酸化反応

研究デザイン: これは、健康なヒトを対象とした単一の盲検、ランダム化、クロスオーバーデザインになります。 4 つの異なる治療法に対して 4 回の研究訪問が行われます: 1) 高脂肪食のみ、2) 高脂肪食とタルトチェリーの摂取、3) 高脂肪食のみの事前の運動、および 4) 事前の運動酸味のあるチェリーを摂取した高脂肪の食事に。 参加者全員がランダムな順序で 4 つのトリートメントをすべて完了します。 各訪問の間には 7 日間の休薬期間があります。

対象者: 明らかに健康で、身体的に活発な (構造化された運動 > 週 3 時間) の 18 ～ 30 歳の成人男性 25 名を募集します。 すべての被験者はBMIに基づく標準体重（BMI = 18-24.9kg/m2）となります。 または体組成（体脂肪14～24％）。 治験審査委員会の提案は提出されており、今月審査される予定です。 研究全体はCTRUで行われ、サンプル分析は食品科学技術部で行われます。

プロトコール: テストの 24 時間前に、参加者にはすべての食べ物と飲み物が提供されます。 これにより、検査前に抗酸化物質の摂取量を制御できるようになります。 導入食は標準的なアメリカ人の食事を代表するもので、総抗酸化物質の含有量が低くなります。 1 日の総エネルギー必要量の推定値は、各参加者の予測された安静時代謝率に基づいて、適度な身体活動値 (1.65) を掛けたものとなります。 参加者は提供された食べ物をすべて消費し、追加の食べ物や飲み物を摂取することはできません。 参加者は絶食状態（8～12時間飲食なし）で午前7時にCTRUに到着し、2回の運動治療訪問のうちの1回に参加しない限り、48時間運動を控える。 身長、体重、血圧、体脂肪率のベースライン測定が行われます。 静脈内カテーテルが肘前静脈に配置され、ベースラインサンプルが採取されます。

その後、参加者は、治療の来院に応じて、タルトチェリーの有無にかかわらず、高脂肪食チャレンジを完了します。 食事には、タルトチェリージュースまたは高脂肪食と一緒に摂取されるプラセボが含まれます。 プラセボは、タルトチェリージュースの量と主要栄養素の含有量と一致するように設計されますが、タルトチェリーの植物栄養素の含有量は含まれません。 高脂肪の朝食は、ソーセージビスケットとハッシュブラウン（マクドナルド社）になります。 次に、抗酸化物質および酸化ストレスの測定のために、食後 1、2、および 3 時間後に採血が行われます。

急性運動プロトコル: 4 つの治療法のうち 2 つは、高脂肪食検査の 15 時間 (1600 時間、午後 4 時) 前に行われる最大値以下の有酸素運動の急性期の試合を含みます。 このエクササイズは、各参加者の計算された予備心拍数 (HRR) の 70% でトレッドミルを実行する 30 分間で構成されます。 これは監視付きセッションとなり、参加者は心拍数モニターを装着します。 参加者はまた、運動試合中に 10 分ごとに知覚された運動量の評価を記入するよう求められます。 参加者は、この運動セッションの終了後、提供された夕食を摂取するように指示されます。これは、高脂肪食テストの 8 ～ 12 時間前でもあります。

サンプル分析: 血漿の総アントシアニン含有量は、HPLC-UV/VIS および HPLC-ESI-MS によって検査されます。 抗酸化能力、酸化ストレスの測定は、H-ORACFL および FRAP アッセイによって実行されます。