Auswirkungen der Anwendung von Miracle Fruit Pill auf die Vorlieben und die Energieaufnahme bei Diabetikern oder Prädiabetikern

Aufgrund der Zunahme von Fettleibigkeit und Diabetes in den letzten Jahren wächst die Nachfrage der Verbraucher nach alternativen Süßungsmitteln, insbesondere bei Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes. Angesichts des Bedarfs an alternativen Süßungsmitteln könnte Wunderfrucht (Synsepalum dulcificum) ein guter Kandidat sein, um die Nachfrage zu befriedigen. Miracle Fruit wird seit Tausenden von Jahren von den Ureinwohnern Westafrikas als süßer Verstärker verwendet, ohne dass Berichte über Nebenwirkungen vorliegen. Die rote, Cranberry-große Wunderfrucht ist nach ihrer einzigartigen Fähigkeit benannt, sauren Geschmack in süßen zu verwandeln. Neben der geschmacksmodifizierenden Funktion der Wunderfrucht hat die Wunderfrucht wertvolle antioxidative Aktivitäten, die für funktionelle Lebensmittel eingesetzt werden können, und wurde auch untersucht, um die durch fructosereiches Futter induzierte Insulinresistenz bei Ratten zu verbessern. Mit dem potenziellen gesundheitlichen Nutzen von Wunderfrucht wurde Wunderfrucht als gesunder alternativer Süßstoff angesehen, der die Bedürfnisse von Diabetikern erfüllen kann. Für die praktischen Anwendungen von Wunderfrüchten für die Diabetikerdiät müssen jedoch die Akzeptanz von Wunderfrüchten und ihre Wirkung auf die Energieaufnahme bei Diabetikern untersucht werden. Frische Wunderfrüchte sind leicht verderblich und können nicht gekocht werden, da die geschmacksverändernde Wirkung im Fruchtfleisch der Wunderfrucht auf ein Protein zurückzuführen ist, das durch Hitze deaktiviert wird. Aus diesen Gründen muss eine gefriergetrocknete Pillenform der Wunderfrucht auf die Zunge aufgetragen werden, um die Geschmacksknospen vor dem Verzehr zu bedecken. Daher werden in dieser Studie die Auswirkungen der oralen Anwendung der Wunderfruchtpille mit Placebo (Zuckerbonbon) auf die Vorlieben verschiedener saurer Lebensmittel (grüner Apfel, Ziegenkäse, Limonade, Gurkengurke und fettfreier Naturjoghurt) verglichen. und Mahlzeiten (Frühstück, Mittag- und Abendessen) und Energieaufnahme aus den Mahlzeiten bei Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes. An dieser Studie nehmen insgesamt 50 Patienten im Alter von 45 bis 75 Jahren teil, bei denen Diabetes oder Prädiabetes diagnostiziert wurde (25 Männer und 25 Frauen). Sie sollten Nichtraucher sein; keine Nahrungsmittelallergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben; nicht mit Geschmacksstörungen diagnostiziert werden; nicht schwanger sein; nicht stillen; und verwenden Sie keine Medikamente, die die Geschmackswahrnehmung und Nahrungsaufnahme beeinträchtigen könnten. Diese Studie ist eine randomisierte placebokontrollierte Crossover-Studie. Als Intervention wird vor dem Verzehr von Lebensmittelproben eine Wunderfruchtpille oral verabreicht. Dasselbe Protokoll wird in der Kontrollgruppe befolgt, jedoch mit Placebo (Zuckerbonbon). Die Teilnehmer werden gebeten, an insgesamt sechs 1-stündigen Sitzungen (1 Sitzung/Tag) teilzunehmen. Die Teilnehmer werden zufällig einer von zwei Anwendungen (Wunderfrucht und Placebo) in Teil 1 zugeteilt und eine Woche nach Teil 1 (1-wöchige Auswaschung) wird ihre Interventionszuweisung von einer Anwendung zur anderen in Teil 2 geändert. Jeder Teil/jede Intervention besteht von 3 Sitzungen und jede Sitzung besteht aus zwei Bewertungen (Geschmackstests und Bewertung der Nahrungsaufnahme). In jedem Teil/Intervention führt jeder Teilnehmer die Geschmackstests für fünf saure Lebensmittel in dreifacher Ausfertigung durch und konsumiert einmal Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die Reihenfolge der Experimente in jeder Sitzung ist wie folgt: 1. Pre-Liking-Test; 2. Wunderfruchtpille/Placebo-Verabreichung; 3. Post-Like-Test; und 4. Nahrungsaufnahme. Bei den Geschmackstests werden die Vor- und Nachgeschmacksrichtungen von Gesamtgeschmack, Textur und Nachgeschmack für alle 5 sauren Lebensmittelproben anhand einer 9-Punkte-hedonischen Skala (1 = mag extrem nicht, 9 = mag extrem) bewertet. Für die Beurteilung der Nahrungsaufnahme werden den Teilnehmern standardisierte Frühstücks-, Mittags- und Abendmahlzeiten gemäß dem experimentellen Design bereitgestellt. Während der Sitzung zur Einnahme von Mahlzeiten dürfen die Teilnehmer alle Speisen, Getränke oder Gewürze, einschließlich Süßungsmittel, die bei der Sitzung bereitgestellt werden, konsumieren. Alle Lebensmittel und Getränke, die von jedem Teilnehmer zu den Mahlzeiten verzehrt werden, werden gewogen und die Energiezufuhr aus den Mahlzeiten anhand des Lebensmittelgewichts per Online-Nährstofftracker berechnet.