당뇨병 또는 당뇨병 전단계 환자의 음식 기호 및 에너지 섭취에 대한 기적의 과일 알약 적용 효과

최근 몇 년간 비만 및 당뇨병 비율의 증가로 인해 대체 감미료에 대한 소비자 수요는 특히 당뇨병 또는 전당뇨병 환자들 사이에서 증가하고 있습니다. 대체 감미료의 필요성을 감안할 때 기적의 과일(Synsepalum dulcificum)이 수요를 충족시킬 수 있는 좋은 후보가 될 수 있습니다. 기적의 과일은 부작용에 대한 보고 없이 수천 년 동안 서아프리카 원주민에 의해 달콤한 강화제로 사용되었습니다. 크랜베리 크기의 빨간색 기적의 열매는 신맛을 단맛으로 바꾸는 독특한 능력 때문에 이름이 붙여졌습니다. 미라클 프루트의 맛 조절 기능 외에도 미라클 프루트는 기능성 식품에 응용할 수 있는 귀중한 항산화 활성을 가지고 있으며, 쥐의 과당이 풍부한 음식에 의해 유도된 인슐린 저항성을 개선하는 연구도 진행되었습니다. 기적의 열매의 잠재적인 건강상의 이점으로 기적의 열매는 당뇨병 환자의 요구를 충족시킬 수 있는 건강한 대체 감미료로 간주되었습니다. 그러나 기적의 열매를 당뇨병 식단에 적용하기 위해서는 기적의 열매에 대한 수용도와 에너지 섭취에 미치는 영향이 당뇨병 환자들 사이에서 검토될 필요가 있다. 신선한 기적의 열매는 부패하기 쉽고, 기적의 열매 과육에서 발견되는 맛 조절 효과는 열에 의해 비활성화되는 단백질 때문입니다. 이러한 이유로 음식을 섭취하기 전에 미뢰를 코팅하기 위해 동결 건조 알약 형태의 기적의 열매를 혀에 발라야 합니다. 따라서 이 연구에서는 다양한 신맛이 나는 식품(청사과, 염소 치즈, 레모네이드, 오이 피클, 무지방 요거트)의 기호도에 대한 미라클 과일 알약의 경구 적용 효과를 위약(설탕 사탕)과 비교합니다. 식사(아침, 점심, 저녁), 당뇨병 또는 전당뇨병 환자의 식사로 인한 에너지 섭취. 본 연구에는 당뇨병 또는 전당뇨병 진단을 받은 45~75세 환자 총 50명(남성 25명, 여성 25명)이 참여하였다. 그들은 비흡연자여야 합니다. 음식 알레르기나 음식 과민증이 없습니다. 미각 장애로 진단되지 않아야 합니다. 임신하지 마십시오. 모유 수유가 아닙니다. 미각과 음식 섭취에 영향을 줄 수 있는 약물을 사용하지 않습니다. 이 연구는 무작위 위약 대조 교차 시험입니다. 개입으로 기적의 열매 알약을 식품 샘플을 먹기 전에 경구 투여합니다. 위약(설탕 사탕)을 사용하는 것을 제외하고 대조군에서도 동일한 프로토콜을 따릅니다. 참가자는 총 6개의 1시간 세션(1 세션/일)에 참여해야 합니다. 참가자는 파트 1에서 두 가지 적용(기적의 열매 및 위약) 중 하나와 파트 1 후 1주일(1주 세척)에 무작위로 할당되며, 중재 할당은 파트 2에서 한 적용에서 다른 적용으로 전환됩니다. 각 부분/중재는 다음으로 구성됩니다. 총 3개 세션으로 구성되며 각 세션은 2개의 평가(좋아요 테스트 및 식사 섭취 평가)로 구성됩니다. 각 부분/개입에서 각 참가자는 5가지 신 음식에 대한 기호 테스트를 3회 수행하고 아침, 점심, 저녁 식사를 한 번 섭취합니다. 각 세션의 실험 순서는 다음과 같습니다. 2. 기적의 열매 알약/위약 투여; 3. 후호도 테스트 및 4. 식사 섭취. 기호도 검사에서는 신맛이 나는 식품 5종 모두에 대한 기호도, 풍미, 식감, 뒷맛의 기호도를 9점 기호도(1=매우 싫음, 9=매우 좋음)로 평가하였다. 식사 섭취량 평가를 위해 실험 설계에 따라 표준화된 아침, 점심, 저녁 식사가 참가자들에게 제공됩니다. 식사 섭취 세션 동안 참가자는 세션에서 제공되는 감미료를 포함하여 모든 음식, 음료 또는 조미료를 섭취할 수 있습니다. 식사에서 각 참가자가 소비하는 모든 음식과 음료의 무게를 측정하고 온라인 영양소 추적기를 통해 음식 무게를 사용하여 식사로 인한 에너지 섭취량을 계산합니다.