Virkningerne af Miracle Fruit Pill-anvendelse på madoplevelser og energiindtag hos diabetes- eller prædiabetiske patienter

På grund af stigningen i antallet af fedme og diabetes i de seneste år vokser forbrugernes efterspørgsel efter alternative sødestoffer, især blandt personer med diabetes eller prædiabetes. I betragtning af behovet for alternative sødestoffer kan mirakelfrugt (Synsepalum dulcificum) være en god kandidat til at opfylde efterspørgslen. Mirakelfrugt er blevet brugt som en sød forstærker i tusinder af år af de indfødte i Vestafrika uden nogen rapporter om negative virkninger. Den røde mirakelfrugt på størrelse med tranebær er opkaldt efter sin unikke evne til at forvandle sur smag til sød. Ud over mirakelfrugtens smagsmodificerende funktion har mirakelfrugten værdifulde antioxidantaktiviteter, som kan anvendes til funktionelt foder og er også blevet undersøgt for at forbedre insulinresistens induceret af fructoserig foder hos rotter. Med den potentielle sundhedsfordel ved mirakelfrugt er mirakelfrugt blevet betragtet som et sundt alternativt sødemiddel, der kan opfylde diabetespatienters behov. Men for de praktiske anvendelser af mirakelfrugt til diabetisk diæt, skal accepten af ​​mirakelfrugt og dens effekt på energiindtaget undersøges blandt diabetespatienter. Friske mirakelfrugter er meget letfordærvelige, og de kan ikke tilberedes, fordi den smagsmodificerende effekt, der findes i frugtkødet af mirakelfrugten, skyldes et protein, som deaktiveres af varme. Af disse grunde skal en frysetørret pilleform af mirakelfrugt påføres på en tunge for at dække smagsløgene, før maden indtages. Derfor sammenlignes i denne undersøgelse virkningerne af oral påføring af mirakelfrugtpiller med placebo (sukkerslik) på smagen af ​​forskellige sure fødevarer (grønt æble, gedeost, limonade, agurkesylte og almindelig fedtfri yoghurt) og måltider (morgenmad, frokost og aftensmad), og energiindtag fra måltiderne hos personer med diabetes eller prædiabetes. I alt 50 patienter i alderen 45 til 75 år, som er blevet diagnosticeret med diabetes eller prædiabetes (25 mænd og 25 kvinder) deltager i denne undersøgelse. De burde være ikke-rygere; ikke har fødevareallergi eller fødevareintolerance; ikke blive diagnosticeret med smagsforstyrrelser; ikke være gravid; ikke amme; og ikke bruge medicin, der kan påvirke smagsopfattelsen og fødeindtagelsen. Denne undersøgelse er et randomiseret placebokontrolleret krydsforsøg. Som en intervention indgives en mirakelfrugtpille oralt, før man spiser madprøver. Samme protokol følges i kontrolgruppen men med placebo (sukkerslik). Deltagerne bliver bedt om at deltage i i alt seks 1-timers sessioner (1 session/dag). Deltagerne tildeles tilfældigt til en af ​​de to applikationer (mirakelfrugt og placebo) i del 1 og en uge efter del 1 (1 uges udvaskning), deres interventionsopgave skiftes fra en applikation til en anden i del 2. Hver del/intervention består af af 3 sessioner, og hver session består af to vurderinger (lidenhedstest og måltidsindtagsvurdering). I hver del/intervention udfører hver deltager smagstestene for fem sure fødevarer i tre eksemplarer og indtager morgenmad, frokost og aftensmad én gang. Rækkefølgen af ​​eksperimenterne i hver session er som følger: 1. Preliking-test; 2. indgivelse af mirakelfrugtpiller/placebo; 3. postliking test; og 4. måltidsindtagelse. Ved smagstestene vurderes præ- og postlikingerne af samlet, smag, tekstur og eftersmag for alle 5 sur madprøver ved hjælp af en 9-punkts hedonisk skala (1=kan ikke lide ekstremt, 9=kan lide ekstremt). Til vurderingen af ​​måltidsindtag leveres standardiserede morgenmads-, frokost- og middagsmåltider til deltagerne i henhold til det eksperimentelle design. Under måltidsindtagelsessessionen har deltagerne lov til at indtage enhver mad, drikkevare eller krydderier, inklusive sødestoffer, der leveres ved sessionen. Alle mad- og drikkevarer, som hver deltager indtager ved måltiderne, vejes, og energiindtaget fra måltiderne beregnes ved hjælp af fødevarevægten via online næringsstoftracker.