Parantaako sourdough-käyminen täysjyväruisleivän raudanottoa?
keskiviikko 14. maaliskuuta 2018 päivittänyt: Chalmers University of Technology
Raudanpuuteanemia on suuri ongelma naisille maailmanlaajuisesti.
Viljavalmisteet ovat tärkeä raudan lähde, mutta suuri osa tästä ei ole biologista hyötyosuutta, koska se sitoutuu viljan sisältämiin suuriin fytaatteihin.
Fytaatin tuhoaminen fytaasientsyymin toimesta voi vapauttaa rautaa ja lisätä sen biologista hyötyosuutta.
Ihmisen solumallissa raudanottoa koskevassa sourdough-fermentaatiossa, joka sisälsi fytaasin, fyaattia hajottavan entsyymin, aktivoinnin, johti raudan biologisen hyötyosuuden paranemiseen.
Tämä kliininen tutkimus yrittää osoittaa, että tämä käsite toimii myös ihmisillä
Tutkimuksen yleiskatsaus
Tila
Valmis
Interventio / Hoito
Opintotyyppi
Interventio
Ilmoittautuminen (Todellinen)
102
Vaihe
- Ei sovellettavissa
Osallistumiskriteerit
Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.
Kelpoisuusvaatimukset
Opintokelpoiset iät
14 vuotta - 46 vuotta (Aikuinen)
Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia
Ei
Sukupuolet, jotka voivat opiskella
Nainen
Kuvaus
Sisällyttämiskriteerit:
- Terveet alle 50-vuotiaat naiset
Poissulkemiskriteerit:
- Raskaus tai imetys
- Kivennäisaineiden tai muiden ravintolisien käyttö
- Lääketieteellisten tai virkistyslääkkeiden käyttö
- Verenluovutus viimeisen 3 kuukauden aikana
Opintosuunnitelma
Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.
Miten tutkimus on suunniteltu?
Suunnittelun yksityiskohdat
- Ensisijainen käyttötarkoitus: Perustiede
- Jako: Satunnaistettu
- Inventiomalli: Rinnakkaistehtävä
- Naamiointi: Kolminkertaistaa
Aseet ja interventiot
Osallistujaryhmä / Arm |
Interventio / Hoito |
|---|---|
|
Placebo Comparator: Täysjyvä ruisleipä
Täysjyväruisleipä, 200 g/d.
Hallitse interventiota.
|
Täysjyväruisleipä paistettu ilman hapantaikinakäymistä (normaali hiivapohjainen käyminen)
|
|
Kokeellinen: Täysjyvähapanruisleipä
Täysjyväruisleipä, 200 g/d.
Kokeellinen interventio.
|
Hapantaikinaviljelmällä fermentoitu täysjyväruisleipä ennen paistamista
|
Mitä tutkimuksessa mitataan?
Ensisijaiset tulostoimenpiteet
Tulosmittaus |
Aikaikkuna |
|---|---|
|
Seerumin ferritiini
Aikaikkuna: 12 viikon arvot korjattu lähtötasolla
|
12 viikon arvot korjattu lähtötasolla
|
|
Seerumin transferriinireseptori
Aikaikkuna: 12 viikon arvot korjattu lähtötasolla
|
12 viikon arvot korjattu lähtötasolla
|
|
Hemoglobiini
Aikaikkuna: 12 viikon arvot korjattu lähtötasolla
|
12 viikon arvot korjattu lähtötasolla
|
Yhteistyökumppanit ja tutkijat
Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.
Sponsori
Yhteistyökumppanit
Opintojen ennätyspäivät
Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan julkisella verkkosivustolla.
Opi tärkeimmät päivämäärät
Opiskelun aloitus
Perjantai 1. tammikuuta 2010
Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)
Maanantai 1. heinäkuuta 2013
Opintojen valmistuminen (Todellinen)
Tiistai 1. joulukuuta 2015
Opintoihin ilmoittautumispäivät
Ensimmäinen lähetetty
Tiistai 2. kesäkuuta 2015
Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit
Keskiviikko 3. kesäkuuta 2015
Ensimmäinen Lähetetty (Arvio)
Torstai 4. kesäkuuta 2015
Tutkimustietojen päivitykset
Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)
Torstai 15. maaliskuuta 2018
Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit
Keskiviikko 14. maaliskuuta 2018
Viimeksi vahvistettu
Torstai 1. maaliskuuta 2018
Lisää tietoa
Tähän tutkimukseen liittyvät termit
Muut tutkimustunnusnumerot
- Chalmers0002
Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .