Punaviinin antosyaanien biologinen hyötyosuus

Antosyaanit (ANT) ovat vesiliukoisia pigmenttejä, joita löytyy kasveista, kukista ja hedelmistä, joita kulutetaan osana ihmisen ruokavaliota, monta kertaa suurempia määriä kuin muut flavonoidiluokat. Punaviini on myös tärkeä antosyaanien lähde, erityisesti Mv3glc.

Useat epidemiologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että antosyaanipitoisten ruokien nauttiminen, mukaan lukien maltillinen punaviinin kulutus, liittyy positiivisesti sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.

On käynyt selväksi, että flavonoidibioaktiiviset muodot in vivo eivät välttämättä ole niitä, joita esiintyy luonnossa, vaan metaboliitteja, jotka syntyvät imeytymisen jälkeen. Siksi punaviinin ANT:n biologisen hyötyosuuden tutkiminen on erittäin tärkeää selvittää, mitkä metaboliitit (syntyneet in vivo) voivat todella saavuttavat kohde-elimet (ja missä pitoisuuksissa) ja voivat olla vastuussa punaviinin oletetuista terveyshyödyistä.

Interventioprotokolla:

Virtsanäytteet ja perifeerinen laskimoveri (10 ml) kerätään 10 tunnin paastopotilailta. Tämän jälkeen jokainen vapaaehtoinen juo 250 ml pöytäpunaviiniä tai 150 ml nuorta portviiniä ja verinäytteet otetaan 15, 30, 60 ja 120 minuuttia viinien nauttimisen jälkeen. Toinen virtsanäyte otetaan 120 minuutin kuluttua.

Pöytäpunaviini 12 % (250 ml) ja nuori portviini 20 % (150 ml), kaksi erilaista, runsaasti ANTia sisältävää ruokamatriisia, tarjosivat saman määrän etanolia (24 g etanolia).

ANT:n perusteellinen seulontaanalyysi suoritetaan plasma- ja virtsanäytteistä, jotka on kerätty vapaaehtoisilta eri ajankohtina.