赤ワインアントシアニンの生物学的利用能

アントシアニン (ANT) は、人間の食事の一部として消費される植物、花、果物に含まれる水溶性色素であり、他のフラボノイド クラスよりも多くの量が含まれています。 赤ワインもアントシアニン、特に Mv3glc の重要な供給源です。

いくつかの疫学的研究は、赤ワインの適度な消費を含むアントシアニンが豊富な食品の消費が心血管性心疾患の予防と正の関連があることを示唆しています.

生体内でのフラボノイドの生物活性型は、必ずしも自然界に存在するものではなく、吸収後に生じる代謝物であることが明らかになりました.実際に標的臓器に到達し（どの濃度で）、赤ワインの想定される健康上の利点に関与している可能性があります.

介入プロトコル:

尿サンプルおよび末梢静脈血 (10 ml) は、10 時間絶食した対象から収集されます。 その後、各ボランティアは 250 ml の食卓用赤ワインまたは 150 ml の若いポート赤ワインを消費し、血液サンプルはワイン摂取の 15、30、60、および 120 分後に収集されます。 別の尿サンプルは 120 分で収集されます。

テーブル赤ワイン 12 % (250 ml) と若いポート赤ワイン 20 % (150 ml)、ANT が豊富な 2 つの異なる食品マトリックスは、同量のエタノール (エタノール 24 g) を提供しました。

ANTの徹底的なスクリーニング分析は、さまざまな時点でボランティアから収集された血漿および尿サンプルで実行されます。