Effets des glucides et des graisses alimentaires sur les hormones

Cette étude tentera de déterminer si la consommation de graisses alimentaires ou de glucides influence la tendance à prendre du poids ou à accumuler de la graisse corporelle. Il examinera comment les hormones qui régulent le poids peuvent changer avec le passage d'une alimentation équilibrée à une alimentation pauvre en graisses ou en glucides, quel que soit l'apport calorique.

Les hommes et les femmes âgés de 18 à 40 ans avec un indice de masse corporelle de 30 à 49 kg/m2 peuvent être éligibles pour cette étude. Les candidats seront sélectionnés avec une histoire, un examen physique, des tests sanguins et des questionnaires concernant l'activité, les régimes antérieurs et les habitudes alimentaires.

Les participants suivront deux régimes alimentaires distincts pendant 5 jours chacun. Le premier sera un régime équilibré, et le second sera soit un régime pauvre en graisses/riche en glucides, soit un régime pauvre en glucides/riche en graisses. Les régimes ne sont pas conçus pour produire une perte de poids. Les participants recevront tous leurs repas et collations pour les deux régimes des National Institutes of Health et, pendant les 3 premiers jours de chaque régime, seront considérés comme des patients externes. Pendant les jours 4 et 5 de chaque régime, ils seront admis au centre clinique et subiront les procédures suivantes :

• Tests sanguins - Des échantillons de sang seront prélevés toutes les 30 minutes sur une période de 24 heures à l'aide d'un cathéter à demeure dans le bras. Un total d'environ 15 cuillères à soupe sera tiré pour chacun des deux régimes.
• Collecte d'urine sur 24 heures - Une collecte d'urine sur 24 heures sera effectuée à domicile la veille de l'admission au centre clinique et l'autre pendant le séjour à l'hôpital.
• Analyse d'urine et test de grossesse - Un petit échantillon d'urine sera prélevé et les femmes fourniront un échantillon supplémentaire pour un test de grossesse.
• Mesures corporelles - La taille et le poids seront mesurés à l'aide d'une balance. La graisse corporelle sera mesurée par deux méthodes : l'épaisseur du pli cutané, mesurée avec des pieds à coulisse à 5 endroits distincts ; et les mesures de la circonférence du corps, dans lesquelles les parties du corps sont mesurées avec un ruban à mesurer.
• Mesure du Bod pod - Les proportions de tissus adipeux et non adipeux dans le poids corporel sont mesurées pendant que le participant est assis dans un appareil en forme de capsule pendant 5 minutes.
• Analyse d'impédance bioélectrique - Les proportions de graisse corporelle sont mesurées en fonction de la conduction d'un petit courant électrique.
• Estimation de l'eau corporelle totale - La proportion de poids corporel constituée d'eau est déterminée à l'aide d'une méthode qui consiste à boire une tasse d'un type spécial d'eau "lourde" (deutérium), puis à mesurer la quantité d'eau lourde dans un échantillon d'urine prélevé après 4 heures.
• Exercice - Les participants maintiendront leur routine d'exercice habituelle, telle qu'elle était avant le début de l'étude.