Lipidi funzionali e regolazione dell'appetito

Contesto L'obesità è un grave problema di salute in tutto il mondo ed è un fattore di rischio per diverse malattie croniche. Anche piccoli cambiamenti nell'assunzione di energia, che portano a un bilancio positivo, possono portare ad un aumento di peso nel tempo. Pertanto, lievi modifiche nell'assunzione di cibo, come l'inclusione di alimenti che influenzano il bilancio energetico, possono prevenire l'aumento di peso e persino facilitare la perdita di peso. Sostituire i grassi alimentari con grassi a basso contenuto calorico (LCF), come i trigliceridi modificati con PUFA a catena media e lunga, può essere un modo efficace per ridurre il grasso corporeo.

Brai et al. (2002) ha mostrato una perdita di peso sostenuta di circa 6 kg in un periodo di 9 mesi in cui un terzo di una dieta a ridotto contenuto di grassi (25% di grassi) è stato sostituito da olestra. Questa perdita di peso non può essere spiegata esclusivamente dal ridotto contenuto calorico dell'olestra. Pertanto, l'inibizione dell'appetito che porta a una minore assunzione di cibo, può essere un potenziale meccanismo della perdita di peso osservata.

Un ridotto assorbimento di LCF lascia acidi grassi non digeriti nell'intestino medio e inferiore, che possono generare un aumento della sensazione di sazietà e diminuire l'apporto calorico dovuto alla regolazione di peptidi e ormoni come (CCK, GLP-1, ecc.). Inoltre, gli acidi grassi intraduodenali possono anche favorire la distensione dello stomaco e dell'intestino, che sono ben noti segnali gastrointestinali che controllano i meccanismi per l'assunzione di cibo.

Nel loro insieme, oltre alla riduzione acuta dell'apporto calorico, LCF può incoraggiare una risposta ormonale gastrointestinale promuovendo effetti benefici sulla regolazione dell'appetito e sul bilancio energetico.

Obiettivi Valutare gli effetti a breve termine di LCF su

Primario:

• Sensazioni di appetito dopo un pasto (VAS)
• Secrezione postprandiale degli ormoni che regolano l'appetito
• Assunzione calorica ad libitum 4,5 ore dopo un pasto fisso

Secondario:

• Appetibilità del pasto di prova