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新規機能性食品に添加された黄エンドウ全粒粉の血糖応答と感覚特性

2009年4月7日 更新者：University of Manitoba
この研究の目的は、黄エンドウ粉全体が新規食品の食後血糖反応を低下させるかどうかを判断することでした. 2 番目の目的は、黄エンドウ粉全体が、全粒小麦粉で作られた対応する食品と比較して、外観、味、匂い、食感、全体的な受容性などの好ましい官能特性を持つ食品を製造するかどうかを判断することでした.

調査の概要

状態

状態

現在の募集状況やアクセス拡大状況を示します。
完了

条件

条件

研究されている疾患、障害、症候群、病気、またはけが。 ClinicalTrials.gov では、条件には、寿命、生活の質、健康上のリスクなど、他の健康関連の問題も含まれる場合があります。

介入・治療

介入・治療

臨床研究の焦点となるプロセスまたはアクション。介入には、医薬品、医療機器、処置、ワクチン、および治験中またはすでに利用可能なその他の製品が含まれます。介入には、教育や食事や運動の変更などの非侵襲的アプローチも含まれます。

詳細な説明

エンドウ豆をはじめとする豆類は、食物繊維、タンパク質、抗酸化物質が豊富で脂肪が少ないことから、入手が容易で低コストな商品であり、健康効果のある機能性素材として注目を集めています。 II 型糖尿病の発生率が上昇し続けているため、低血糖食品を製造する新しい新規成分が求められています。 全粒豆の消費は、食後の血糖反応を低下させることが示されています (Jenkins and others 1983) が、それらを食品に追加すると、しばしば好ましくない感覚特性が生じます. これまでのところ、食後の血糖反応を低下させ、血糖指数（GI）を低下させ、同時に消費者にアピールする官能特性を備えた豆類由来の成分を含む食品を製造する可能性を調べた研究はほとんどありません。 黄エンドウは容易に入手でき、比較的安価であるため、低血糖で消費者に優しい機能性食品を開発するための新しい原料として使用する有望な候補です。

本研究の目的は、機能性成分として全黄エンドウ粉 (WYPF) を含む新規食品の食後の血糖反応と GI を最初に決定することでした。 2 番目の目的は、各 WYPF 食品の官能特性の許容性を判断することでした。

研究の種類

研究の種類

臨床研究の性質について説明します。研究の種類には、介入研究 (臨床試験とも呼ばれます)、観察研究 (患者登録を含む)、および拡張アクセスが含まれます。
介入

入学 (実際)

入学

臨床試験の参加者数。 「予想される」登録は、研究者が研究に必要とする参加者の目標数です。
23

段階

段階

米国食品医薬品局 (FDA) によって開発された定義に基づく、医薬品または生物学的製品を研究する臨床試験の段階。フェーズは、研究の目的、参加者の数、およびその他の特性に基づいています。初期フェーズ 1 (以前はフェーズ 0 としてリストされていた)、フェーズ 1、フェーズ 2、フェーズ 3、およびフェーズ 4 の 5 つのフェーズがあります。該当なしは、デバイスまたは行動介入の治験を含む、FDA が定義したフェーズのない治験を説明するために使用されます。
  • フェーズ2

連絡先と場所

このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。

研究場所

  • カナダ
    • Manitoba
      • Winnipeg、Manitoba、カナダ、R3T 2N2
        • Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals

参加基準

研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。

適格基準

適格基準

臨床研究への参加を希望する人々が満たさなければならない重要な要件、または彼らが持つべき特徴。適格基準は、包含基準 (人が研究に参加するために必要な基準) と除外基準 (人が研究に参加するのを妨げる基準) の両方で構成されます。適格基準のタイプには、研究が健康なボランティアを受け入れるかどうか、年齢または年齢グループの要件があるかどうか、または性別によって制限されるかどうかが含まれます。

就学可能な年齢

20年～70年 (大人、高齢者)

健康ボランティアの受け入れ

はい

受講資格のある性別

全て

説明

包含基準:

  • 健康な男性
  • 授乳していない女性
  • BMIが18～31kg/m2

除外基準:

  • 心臓病
  • 糖尿病
  • 甲状腺疾患
  • セリアック病
  • グルテン不耐性
  • コルチコステロイド薬の服用
  • 喫煙者
  • 慢性的なアルコール使用 (> 2 杯/日)

研究計画

このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。

研究はどのように設計されていますか？

デザインの詳細

  • 主な目的：処理
  • 割り当て：ランダム化
  • 介入モデル：クロスオーバー割り当て
  • マスキング：独身

武器と介入

参加者グループ / アーム

参加者グループ / アーム

臨床試験のプロトコルに従って、特定の介入/治療を受ける、または介入を受けない、臨床試験の参加者のグループまたはサブグループ。
介入・治療

介入・治療

臨床研究の焦点となるプロセスまたはアクション。介入には、医薬品、医療機器、処置、ワクチン、および治験中またはすでに利用可能なその他の製品が含まれます。介入には、教育や食事や運動の変更などの非侵襲的アプローチも含まれます。
プラセボコンパレーター：全粒粉バナナブレッド
全粒粉で作ったバナナブレッド
ダイエットサプリメント：全粒粉バナナブレッド

被験者が利用可能な炭水化物を 50 g 摂取できるように用量を分割した

部分: 62.8 g 利用可能なCHO: 51.7 g
アクティブコンパレータ：全粒粉バナナブレッド
全粒粉で作ったバナナブレッド
ダイエットサプリメント：全粒粉バナナブレッド

被験者が利用可能な炭水化物を 50 g 摂取できるように用量を分割した

部分: 67.8 g あり CHO: 52.0 g
プラセボコンパレーター：全粒粉ビスコッティ
全粒粉を使ったビスコッティ
ダイエットサプリメント：全粒粉ビスコッティ

被験者が利用可能な炭水化物を 50 g 摂取できるように用量を分割した

部分: 79.8 g 利用可能なCHO: 53.1 g
アクティブコンパレータ：全粒えんどうビスコッティ
全粒粉で作るビスコッティ
ダイエットサプリメント：全粒粉のビスコッティ

被験者が利用可能な炭水化物を 50 g 摂取できるように用量を分割した

部分: 86 g 利用可能なCHO: 51.7 g
プラセボコンパレーター：全粒粉パスタ
全粒デュラム小麦のパスタ
ダイエットサプリメント：全粒粉パスタ

被験者が利用可能な炭水化物を 50 g 摂取できるように用量を分割した

部分 (ドライ): 70 g 利用可能な CHO: 51.1 g
アクティブコンパレータ：全粒粉
えんどう豆全粒粉30％、デュラム小麦70％のパスタ
ダイエットサプリメント：全粒エンドウのパスタ

被験者が 50 g の利用可能な炭水化物を摂取できるように用量を分割した

ポーション（乾パスタ）：90g チョーあり：53.1g
プラセボコンパレーター：白パン
ダイエットサプリメント：白パン

被験者が利用可能な炭水化物を 50 g 摂取できるように用量を分割した

ポーション: 100 g チョー: 50 g
プラセボコンパレーター：ゆで黄エンドウ
ダイエットサプリメント：ゆで黄エンドウ

被験者が利用可能な炭水化物を 50 g 摂取できるように用量を分割した

部分: 100 g (乾燥) --> 250 g 調理済み CHO: 52.8 g

この研究は何を測定していますか？

主要な結果の測定

主要な結果の測定

臨床研究のプロトコルにおいて、介入/治療の効果を評価するために最も重要な、計画された結果の尺度。ほとんどの臨床研究には 1 つの主要な結果の測定値がありますが、複数の測定値を持つものもあります。
結果測定
食後の血糖反応

二次結果の測定

二次結果の測定

臨床研究のプロトコルにおいて、介入の効果を評価するための主要な結果測定ほど重要ではないが、依然として重要な計画された結果測定。ほとんどの臨床研究には、複数の副次的アウトカム指標があります。
結果測定
対応する食品間の快楽的感覚特性の比較
外観、味、食感、匂い、全体的な受容性

協力者と研究者

ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。

スポンサー

スポンサー

研究を開始し、研究に対する権限と管理権を持つ組織または個人。
University of Manitoba

協力者

協力者

臨床研究を支援する治験依頼者以外の機関。このサポートには、資金調達、設計、実装、データ分析、またはレポートに関連する活動が含まれる場合があります。
Pulse Canada

捜査官

捜査官

臨床研究に携わる研究者。関連用語には、施設主任研究者、施設副調査官、研究委員長、研究責任者、および研究主任研究者が含まれます。
  • 主任研究者：Peter JH Jones, PhD、University of Manitoba

出版物と役立つリンク

研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。

一般刊行物

研究記録日

これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。

主要日程の研究

研究開始

研究開始

最初の参加者が臨床試験に登録された実際の日付。 「予想される」研究開始日は、研究者が研究開始日になると考える日付です。
2008年3月1日

一次修了 (実際)

一次修了

臨床研究の最後の参加者が検査された、または主要な結果測定のための最終データを収集するための介入を受けた日付。治験がプロトコルに従って終了したか終了したかは、この日付には影響しません。完了日が異なる複数の主要評価項目を含む臨床研究の場合、この用語は、すべての主要評価項目のデータ収集が完了した日付を指します。 「予想される」一次完了日は、研究者がその研究の一次完了日になると考える日付です。
2008年5月1日

試験登録日

最初に提出

最初に提出

治験依頼者または治験責任医師が初めて治験記録を ClinicalTrials.gov に提出した日付。通常、最初の提出日と ClinicalTrials.gov での記録の利用可能日 (最初の投稿日) の間には数日の遅延があります。
2009年4月7日

QC基準を満たした最初の提出物

QC基準を満たした最初の提出物

研究スポンサーまたは治験責任医師が、国立医学図書館 (NLM) の品質管理 (QC) 審査基準と一致する研究記録を最初に提出した日付。治験依頼者または研究者は、NLM の QC 審査基準が満たされるまでに、研究記録を 1 回または複数回修正して提出する必要がある場合があります。研究記録がNLM QC審査基準と一致していることを確認するのは、治験依頼者または治験責任医師の責任です。
2009年4月7日

最初の投稿 (見積もり)

最初の投稿

国立医学図書館 (NLM) の品質管理 (QC) レビューが終了した後、ClinicalTrials.gov で研究記録が最初に利用可能になった日付。通常、治験依頼者または治験責任医師が治験記録を提出した日と最初に投稿された日との間には数日の遅延があります。
2009年4月8日

学習記録の更新

投稿された最後の更新 (見積もり)

投稿された最後の更新

ClinicalTrials.gov で、研究記録が変更された最新の日付。研究のスポンサーまたは治験責任医師によって変更が ClinicalTrials.gov に提出されたとき (最終更新が提出された日) と最終更新が投稿された日との間に遅延が生じる場合があります。
2009年4月8日

QC基準を満たした最後の更新が送信されました

QC基準を満たした最後の更新が送信されました

治験依頼者または治験責任医師が、国立医学図書館（NLM）の品質管理（QC）審査基準と一致する治験記録の変更を提出した最新の日付。研究記録がNLM QC審査基準と一致していることを確認するのは、治験依頼者または治験責任医師の責任です。
2009年4月7日

最終確認日

最終確認日

治験依頼者または治験責任医師が、ClinicalTrials.gov で臨床治験に関する情報が正確かつ最新であることを確認した最新の日付。募集ステータスが募集中の研究の場合。まだ募集していません。過去 2 年以内に募集が確認されていない場合、研究の募集状況は不明として表示されます。
2009年4月1日

詳しくは

本研究に関する用語

キーワード

その他の研究ID番号

その他の研究ID番号

NCT 番号以外の識別子または ID 番号で、治験依頼者、資金提供者、その他によって臨床治験に割り当てられたもの。これらの番号には、他の治験登録機関や国立衛生研究所の助成金番号からの一意の識別子が含まれる場合があります。
  • B2008:017

この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。

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