メタボリックシンドロームの閉経後女性におけるベニバナ油と大豆の機能性スナック食品

包括的な目標は、閉経後の女性が健康的な体重を維持するのに役立つ新しい食事戦略を開発することです。これは、健康上の利点が追加された栄養価の高いスナックの入手可能性を改善することであり、間食行動に対する機能性スナックの影響を評価するために使用されます. 主な目的は、大豆で強化された小麦プレッツェルと比較して、小麦プレッツェルで提供されるベニバナ油を評価することであり、血中トリグリセリドとグルコースレベルに大きな影響を与え、満腹感と間食行動に影響を与えます. 研究者らは、対照プレッツェル（ベニバナ油を含まない小麦プレッツェル）と比較して、大豆を含むまたは含まないベニバナ油を含むソフトプレッツェルなどの機能性スナック食品は、食後の血中トリグリセリドとグルコースを減少させると仮定しています.

この提案された学際的研究は、メタボリックシンドロームの20人の過体重（BMI> 25 kg / m2）の閉経後の女性を含む無作為化クロスオーバー試験であり、合計14週間の食事介入研究に参加します（2週間のウォッシュアウトと3つの4週間介入） ）。 この研究では、臨床およびトランスレーショナル科学センターの一部であるオハイオ州立大学臨床研究センター (CRC) を 5 回訪問する必要があります (図 5)。健康とライフスタイルに関するアンケートと、12 時間の絶食時の脂質パネル (総コレステロール、LDL、HDL、トリグリセリド) の結果を使用します。 国立コレステロール教育プログラムのメタボリック シンドロームの基準を満たし、他に除外条件がない人が登録されます。 経口トリグリセリド負荷試験 (OTTT) の前に、女性は a を控えるように指示されます。 ７２時間のアルコール消費、ｂ． 24 時間で 150g 以上の炭水化物を消費する、 c.激しい運動を 24 時間控える d. ２４時間尿を集める、 ｅ．すべての診療所訪問の前に12時間断食してください。 女性が診療所を訪問するために CRC に到着すると、体重とバイタル サインが収集され、定期的な採血のために静脈カテーテルが配置されます。 試験食の摂取前（～５分）および３０、６０、９０、１２０、１５０、１８０、２４０、３００、および３６０分後に血清トリグリセリドおよびグルコースについて血液を採取する。 慣らし訪問時（0日目）、被験者は、標準化された量のトリグリセリド（長鎖脂肪酸50 g）を含むフレーバーオイルディップを含むコントロールプレッツェルを消費します。 最初の治療期間（28日目）の訪問で、女性は2つの介入グループ（ベニバナ油を含む小麦または大豆のプレッツェル）のいずれかに無作為に割り付けられ、2回目の治療期間の訪問（56日目）で他のベニバナ油プレッツェルにクロスオーバーされます。 . 2 つのインターベンション プレッツェル ミールには、以前に提供されたものと同じオイル ディップが添えられます。 各 OTTT 訪問の終わりに、女性はテスト プレッツェル (1 日 12 プレッツェル バイト) をスナックとして次の 28 日間食べ続けるように指示されます。 被験者は、7時間の滞在中の満腹感に関する質問に回答するように指示されます。 女性は84日目に最後の訪問に戻り、すべての完成した研究資料（調査、食事の思い出、および毎日の摂取日誌）、完了した24時間の尿収集、および採血を提出します。